Les expressions telles que « village », « maison », « traditionnel, ferme » et « 100 % » ne peuvent pas figurer sur l'étiquette des produits laitiers fermentés. Le communiqué du Codex alimentaire turc sur les produits laitiers fermentés, préparé par le Ministère de l'agriculture et des forêts, est entré en vigueur après avoir été publié au Journal officiel.
Le communiqué détermine les caractéristiques du produit requises pour la production, l'emballage, le stockage, le transport et la commercialisation hygiéniques et hygiéniques des produits laitiers fermentés.
Avec la révision faite dans le communiqué, la définition du produit de kéfir a été réorganisée.
Le yaourt égoutté, qui est un produit spécifique à la Turquie, a également été défini et les critères du produit ont été déterminés.
De nouvelles dispositions ont été ajoutées pour le produit laitier fermenté traité thermiquement et les critères applicables au produit ont été réglementés.
Alors que le taux de sel pouvant être ajouté à l'ayran était de 1 %, ce taux a été réduit à 0,8 %.
Il a été rendu obligatoire de spécifier les cultures secondaires qui peuvent être ajoutées en plus des cultures starter utilisées dans la production des produits visés par le Communiqué, dans les informations d'étiquette.
Avec un autre règlement pris dans le Communiqué, il a été décidé qu'aucune enzyme autre que l'enzyme lactase ne pouvait être utilisée dans les produits.
Si du lait provenant de plus d'une espèce animale est utilisé dans les produits à produire, une réglementation a été prise pour indiquer les noms des espèces animales dont le lait est obtenu sur l'étiquette.
Avec la nouvelle réglementation, l'utilisation d'arômes pour le lait et les produits laitiers est interdite.
TEMPS JUSQU'AU 31 DÉCEMBRE 2023
Il a été réglementé que les étiquettes des produits visés par le communiqué n'incluront pas d'expressions telles que "village", "maison", "traditionnel, ferme" et "100 %".
Le Labneh, qui est exporté en grande partie sous forme de fromage et est produit à partir d'une culture de yaourt sans utiliser de présure, a été retiré du champ d'application de ce communiqué pour être réglementé dans le communiqué correspondant.
Les exploitants du secteur alimentaire disposant de matériaux d'emballage existants ou imprimés ont bénéficié d'une période de transition jusqu'au 31 décembre 2023 pour se conformer au communiqué.
Outre l'harmonisation avec l'Union européenne, la réglementation vise à prévenir la contrefaçon et l'adultération, à protéger les consommateurs et à prévenir la concurrence déloyale.
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