Avant de cuire les lentilles, qu’elles soient rouges ou vertes, il faut les trier et les laver soigneusement. La cuisson peut être facilitée en trempant les lentilles dans l'eau froide pendant quelques heures. Pendant la cuisson, il est important d'ajouter du sel, du vinaigre ou du jus de citron pour éviter que les lentilles ne se désagrègent.
Selon les chefs de restaurant, le temps de cuisson des lentilles rouges et jaunes est plus court que celui des lentilles vertes. Peu importe combien de temps vous faites bouillir les lentilles vertes et gardez les lentilles rouges et jaunes sur la cuisinière pendant le même temps, les lentilles peuvent fondre et disparaître. Par conséquent, il est important de se rappeler que les lentilles rouges mettent environ 35 minutes à cuire, tandis que les lentilles vertes mettent 45 à 50 minutes. Pour tester la fermeté des lentilles pendant la cuisson, vous pouvez en prélever quelques-unes avec une cuillère et vérifier leur fermeté.
Comment augmenter la saveur des lentilles ?
Lors de la cuisson d'une soupe ou d'un ragoût de lentilles, l'utilisation d'un bouillon de légumes ou de poulet offre une option riche en termes de santé et de goût. De plus, l'ajout de pommes de terre, de carottes et de céleri à l'eau de cuisson peut rehausser la saveur.
Éviter d'utiliser de la farine pour ajuster la consistance de la soupe et utiliser plutôt des pommes de terre, des carottes et du céleri garantira un résultat plus délicieux.