Il a été révélé que le Laboratoire central de recherche (ÇÜMERLAB) de l'Université Çukurova, une université d'État de notre pays, avait commis des fraudes concernant le vinaigre, qui est un produit alimentaire commercial très important.
La Chambre des ingénieurs agroalimentaires TMMOB a publié une déclaration sur le sujet.
« Afin d'assurer la sécurité alimentaire, la santé publique et la protection des consommateurs dans notre pays, nous luttons avec insistance pour l'inclusion de nos collègues des entreprises alimentaires dans la profession d'ingénieur alimentaire conformément à l'éthique professionnelle. Comme on le sait, des contrôles officiels sont effectués dans les entreprises alimentaires de notre pays par le Ministère de l'Agriculture et des Forêts conformément aux dispositions de la loi n° 5996 sur les services vétérinaires, la santé des végétaux, les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. Ce n'est pas le nombre de ces contrôles officiels qui importe, mais leur qualité, avec la participation des ingénieurs alimentaires, un groupe professionnel spécialisé dans les sciences de l'alimentation. Aujourd’hui, outre la mondialisation de l’économie, les catastrophes naturelles, les pandémies, etc. En raison des événements, l'importance des aliments emballés dans les conditions de vie des consommateurs augmente. Dans ce cas, l'évolution des conditions économiques conduit à une augmentation de l'inflation alimentaire dans notre pays et, malheureusement, en raison de la mauvaise mentalité des producteurs alimentaires lors de la production de produits, les produits alimentaires sont frelatés et imités, provoquant la production d'aliments qui ne valent pas la peine. l’argent dépensé par les consommateurs pour se nourrir.
Aucune analyse n’est faite sur les vinaigres !
Il n'existe aucune circulaire produit préparée par le ministère de l'Agriculture et des Forêts concernant le vinaigre, l'un de nos produits traditionnels. Ainsi, en l’absence de critères précis de sécurité alimentaire et de contrôle de qualité, les analyses des vinaigres ne peuvent pas être effectuées sur les vinaigres par la Direction du Laboratoire de Contrôle Alimentaire affilié au Ministère. Selon la norme vinaigre TSE 1880 EN 13188, le taux d'acidité du vinaigre doit être d'au moins 4 %. L'acidité des vinaigres naturels est obtenue en convertissant le sucre d'abord en alcool puis en acide acétique par des bactéries par fermentation naturelle. Cependant, certaines entreprises commettent des fraudes en mélangeant de l'acide acétique synthétique avec du vinaigre, et parfois elles utilisent de l'acide acétique synthétique au lieu du vinaigre entièrement naturel dans le vinaigre blanc. Ou encore, ils peuvent falsifier le produit en mélangeant une très petite quantité de vinaigre naturel avec de l'acide acétique. Cette situation ne peut pas être détectée avec la méthode d’analyse actuelle.
Les informations doivent être partagées avec le ministère
L'utilisation d'acide acétique synthétique non alimentaire peut présenter un danger pour la santé humaine. Bien que le vinaigre naturel puisse être riche en probiotiques et autres nutriments créés au cours du processus de fermentation, le vinaigre synthétique n’apporte pas cette valeur nutritionnelle. En revanche, l'analyse des isotopes du carbone, qui n'est pas prévue dans la législation turque, permet de déterminer si le fruit utilisé est produit à partir du fruit inscrit sur l'étiquette et s'il contient de l'acide acétique synthétique. C'est pourquoi des contrôles officiels doivent être effectués efficacement dans les zones de production de vinaigre, des ingénieurs agroalimentaires doivent être impliqués dans ces contrôles officiels et l'analyse des échantillons à prélever doit être assurée. Dans le même temps, il est essentiel pour la sécurité alimentaire que ces informations soient partagées avec le ministère de l'Agriculture et des Forêts par l'institution d'analyse compétente et partagées avec le public par le ministère, qui est l'autorité locale en charge de l'aliment concerné.
