Organisée pour la première fois cette année, la foire du café d'Izmir accueille ses participants et visiteurs, et attire une grande attention avec ses ateliers et activités telles que différentes conversations, la torréfaction et le brassage du café. Şerif Başaran et Sam Çeviköz, l'un des principaux noms du secteur, ont évalué le salon et le point atteint par l'industrie du café en Turquie.
Foire du café d'Izmir - Foire du café, des équipements et des consommables pour le café, organisée par la municipalité métropolitaine d'Izmir et organisée avec la coopération d'İZFAŞ et de SNS Fuarcılık à Fuarizmir, outre le volume commercial qu'elle crée, la «scène de brassage et de dégustation» et la «scène de torréfaction» et domaine d'application "Il accueille également des événements tels que différentes conversations, la torréfaction et le brassage du café. Les plus grands noms de l'industrie participent en tant que conférenciers à des conférences et à des événements qui attirent l'attention des visiteurs. Şerif Başaran, le fondateur de la Coffee Factory, formateur, consultant auprès de nombreuses entreprises et l'un des premiers noms qui viennent à l'esprit en Turquie en matière de café qualifié, a parlé du café et des astuces de torréfaction du café lors de la foire. Başaran a évalué la situation de la Turquie dans ce secteur, où la culture du café a une grande importance de l'histoire à nos jours.
Nous pouvons avoir notre mot à dire dans le monde avec nos marques
Şerif Başaran a déclaré : « Nous avons des entreprises en Turquie qui peuvent rivaliser avec le monde dans ce secteur. Nous avons des fabricants de machines de torréfaction de café vieux de 70 à 80 ans. Quand j'ai regardé en Australie, les marques turques figuraient parmi les machines à rôtir les plus utilisées. De plus, les fabricants turcs de machines à café et de machines à expresso dans notre pays sont en très bonne forme. Lorsque nous examinons le domaine des machines, nous sommes entrés dans les 20 premières marques mondiales avec au moins 4 à 5 marques. D'autre part, nous avons également des entreprises de torréfaction de café très qualifiées. Par exemple, lors de l'achat de grains verts, des pays comme l'Allemagne et la Suisse ne facturent aucune taxe sur le café, et lorsque vous torréfiez et vendez, il y a une taxe par kilogramme. Il devrait y avoir des réglementations similaires dans notre pays. Si les dispositions nécessaires sont prises, notre industrie deviendra beaucoup plus compétitive et nous pourrions avoir des marques en Turquie vendant du café torréfié au monde entier à l'avenir. Nous pouvons très bien rivaliser avec d'autres pays en termes d'exportations, nous pouvons nous démarquer.
Il faut attraper la tendance et innover.
Déclarant que la révolution du café devrait également être vécue dans la production de machines dans notre pays, Başaran a déclaré : « Les méthodes de production traditionnelles héritées du grand-père doivent être façonnées et modifiées en fonction des exigences de l'époque et de la technologie avec des approches innovantes et innovantes. Nous commençons à voir des générations et des marques qui apportent des changements innovants réussir à l'étranger. Il faut attraper la tendance et innover. Sinon, nous ne pouvons pas quitter le marché intérieur, notre objectif devrait être de nous développer à l'étranger. Tout comme il y a une troisième génération dans le café, 3 générations devraient faire cette révolution chez les fabricants", a-t-il déclaré.
Déclarant que l'intérêt pour le café en Turquie a augmenté de jour en jour avec l'entrée de marques internationales de chaînes de café en Turquie et l'augmentation des marques locales au cours de la dernière année, Başaran a déclaré : « Le café est maintenant bu pour le plaisir ainsi que pour les besoins en caféine. . Les tendances de socialisation se sont tournées vers les lieux de consommation de café et les cafés avec l'augmentation des marques locales et internationales. Les cafés; Il y a des endroits où vous pouvez étudier, vous asseoir et rencontrer des amis et socialiser. Au lieu d'aller chez l'autre en tant qu'invités, les gens venaient se rencontrer dans les cafés. C'est devenu un point de rencontre après la maison », a-t-il déclaré.
Izmir est très pratique pour la foire en raison de son emplacement
Évaluant la foire, Şerif Başaran a rappelé qu'Izmir a accueilli le commerce du café et les fabricants de machines à torréfier le café pendant plus de 100 ans dans la région et a déclaré : « Les organisations, les ateliers et les concours à la foire sont importants pour faire aimer le café aux visiteurs. Cependant, la partie importante qu'il ne faut pas oublier est la partie B2B. Les professionnels qui viennent ici peuvent accéder à toutes les composantes avec leurs sous-secteurs, des machines aux haricots verts, du conseil au lait, sirop, pâtisserie et mobilier. Les foires du café ont de grands retours afin d'augmenter le volume commercial. Izmir; Il est très avantageux en termes de localisation, de logistique, d'hébergement, de localisation du salon et peut créer un hub. Il y a une très belle et grande fête foraine. Pour l'avenir, je m'attends à ce que ce soit une bonne foire où les compétitions se déroulent dans des volumes beaucoup plus importants », a-t-il déclaré.
C'était une foire qui convient très bien à Izmir.
Le co-fondateur de Coffee HQ, Sam Çeviköz, l'un des noms bien connus de l'industrie, qui a participé à la conférence sur les effets du café sur nos vies au Demleme et Tadım Sahnesi a attiré une grande attention du public. Sam Çeviköz, qui a vécu en Australie et est retourné en Turquie il y a 11 ans, a déclaré : « C'est nous qui apportons le café au monde. Quand on y regarde, le premier café au monde a été ouvert à Istanbul Galata en Turquie. Jusque dans les années 1950, on consommait du café avant le thé en Turquie. Ces dernières années, le café turc a commencé à se développer dans le monde. Comme le café turc est généralement économique dans notre pays, il est fabriqué avec des grains de café d'une région du Brésil. Cependant, vous pouvez préparer du café turc non seulement à partir d'un seul grain, mais également avec du café qualifié, il peut être fabriqué à partir de n'importe quel grain.
Sam Çeviköz, qui a donné des informations aux visiteurs sur de nombreux sujets allant de la sélection du café à sa torréfaction, des méthodes de brassage aux degrés de consommation appropriés, a également évalué la foire et a déclaré : « C'était une foire qui convient à İzmir. Bien qu'il ait été organisé pour la première fois, il a été un succès et très intéressant. Je pense que l'année prochaine sera bien meilleure. Le potentiel de la Turquie pour le café est très élevé et c'est un secteur qui se développe et attire l'attention. Il y a de meilleurs cafés dans notre pays que ceux à l'étranger qui se sont beaucoup améliorés à cet égard. Dans cette foire, nous voyons ces personnes parmi nous. C'est une très bonne chose pour la foire. Il y avait un grand intérêt pour mon entretien, ils étaient vraiment bien informés et ont posé beaucoup de questions. "Je veux être ici l'année prochaine", a-t-il déclaré.