Les ventes de dinde ont monté en flèche alors que nous nous préparions à entrer dans la nouvelle année. Que faut-il considérer lors de l'achat de dinde? Comment choisir l'hindi ? Voici la réponse à toutes les questions de cet article….
Une dinde en bonne santé doit être nourrie naturellement. La peau sous les ailes doit être jaune. Le jaune sous la peau indique que la dinde est grasse. Une couleur jaune sous l'aile indique que la dinde est bien nourrie. Les plumes d'une dinde en bonne santé doivent être brillantes.
Points à considérer lors de l'achat de dinde
- dinde emballée; le lieu de fabrication, l'emballage et les dates de péremption doivent être respectés.
- Il est important que la couleur, l'odeur et l'apparence de la dinde soient normales.
- La dinde, qui est vendue en plein air et sans informations sur le produit, ne doit pas être achetée.
15 suggestions pour la dinde parfaite!
1- La plus délicieuse de notre pays est la dinde américaine noire et argentée connue sous le nom de Kandıra Turkey. La dinde blanche est moins chère mais pas aussi savoureuse.
2- Le mâle de la dinde est acceptable. Parce que les dindes mâles pèsent généralement plus de 10 kilos. Le poids des femelles ne dépasse pas 5-6 kilogrammes. Choisissez celui qui correspond à votre budget, mais la dinde que vous achetez ne doit pas peser moins de trois kilos.
3- La couleur ne doit pas être trop claire et la chair doit être fraîche.
4- Le processus de 'plumage à sec' doit être appliqué à la dinde. Le nettoyage prend un peu de temps mais le résultat en vaut la peine.
5- Si vous allez le cuire entier au four, salez-le de tous les côtés trois heures avant et laissez-le reposer.
6- La température du four doit être de 160 degrés maximum.
7- Si vous allez faire de la dinde farcie, après avoir salé et cuit la dinde, appliquez dessus une sauce colorante telle que de la pâte de tomate ou du ketchup.
8- Sortez la dinde du four 30 minutes avant qu'elle ne soit complètement cuite et remplissez-la avec le riz que vous aurez fait cuire à votre goût. Laissez ce riz farci plus aqueux que d'habitude car il va se dessécher pendant la cuisson.
9- Vous pouvez faire bouillir des légumes dans de l'eau salée pour les servir en accompagnement.
10- Cuire la dinde au four 30 minutes par kilo. Ainsi, une dinde de trois livres ne devrait pas être cuite moins de 1.5 heure.
11-Placez un récipient avec de l'eau dans le four pendant la cuisson. De cette façon, vous empêchez la dinde de se dessécher.
12-Si vous allez cuire la dinde comme un tandoori, coupez-la d'abord en quelques gros morceaux et faites-la bouillir pendant deux heures avec un peu d'eau.
13- Cuire la dinde bouillie à 30 degrés pendant au moins 180 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
14- Si vous allez faire un wrap à la dinde, demandez à votre boucher de faire la dinde entière désossée. Il n'est pas facile de séparer la viande de la dinde de l'os, rappelez-moi...
15- Farcissez les ingrédients que vous voulez dans la dinde ouverte. Je recommande la sauce béchamel à base de semoule de maïs, d'épinards et de fromage. Après avoir roulé la dinde, ficelez-la fermement en l'enveloppant de fil de lin.
Conseils pour cuisiner la dinde
Que ce soit pour 2 ou 12 personnes, la dinde est un goût immuable de la table du Nouvel An. Dans les plats de dinde, où différentes techniques de cuisson sont appliquées selon chaque goût, il faut avant tout s'assurer que les bonnes marinades sont utilisées pour cuire la viande de dinde en douceur. De plus, être patient et ne pas se précipiter pendant la cuisson de la dinde est également un facteur dans le goût de votre repas.
A quelques jours de la nouvelle année, les détails de votre table du Nouvel An ont commencé à émerger. Lorsque vous dites vos entrées, salades, desserts de Noël, entrées chaudes, décoration de table, vous avez commencé à parcourir les pages les plus spéciales du livre de recettes pour la dinde, qui se déroulera dans le coin. Vient ensuite « Comment puis-je faire cuire la viande de dinde plus douce ? Que dois-je faire pour que la dinde devienne brune comme une grenade ? Quels sont les ingrédients de la farce ? » Voici les astuces de cuisson de la dinde pour vous.
Déterminez votre recette
Fermer? Ou une dinde entière au four avec une farce de riz ? Si vous avez décidé comment cuisiner votre dinde pour votre table du Nouvel An, consultez les conseils suivants que nous vous recommandons :
taille de la dinde
Lorsqu'il s'agit d'acheter de la dinde dans les préparatifs du Nouvel An, il est souhaitable de choisir le meilleur et le plus satisfaisant pour les invités. Pour un menu de Noël pour 12 personnes, une dinde de 6 à 8 kg est tout à fait satisfaisante lorsqu'elle est associée à d'autres amuse-bouches, salades et entrées chaudes. Mais pour une dinde de cette taille, vous devrez être sûr de la taille de votre four.
Si vous envisagez de préparer une farce de dinde avec du riz farci au menu du Nouvel An, vous devez calculer les cuisses, qui sont la partie la plus grasse et la plus savoureuse de la dinde. Une cuisse de dinde entière est copieuse pour 2 personnes, mais compte tenu des autres variétés sur la table, vous pouvez servir une assiette de plat principal copieuse à partir d'une cuisse de dinde entière pour un maximum de 3 personnes.
Suggestion : Lorsque vous décidez quelle taille de dinde acheter pour votre table du Nouvel An ; En plus du nombre de personnes, nous vous conseillons de faire une liste d'entrées, apéritifs et salades qui agrémenteront votre table.
Comment nettoyer la dinde ?
Lavez la dinde entière ou en tranches dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'elle saigne et égouttez-la. Séchez l'eau restante avec une serviette en papier lorsque vous la retirez de la passoire. Parce que si vous laissez la dinde juteuse, la marinade ne restera pas dessus. De plus, bien que vous ne préfériez pas manger la peau de la dinde, vous ne devez pas jeter la peau pendant le nettoyage. Parce que la peau donne du goût au bouillon de dinde lorsqu'elle est bouillie et empêche la viande de se dessécher lors de la cuisson.
Comment faire mariner une dinde ?
Toute la viande de dinde doit être marinée dans la bonne sauce pour la rendre plus douce, plus savoureuse et dorée comme une grenade. Les méthodes de marinade que vous pouvez utiliser pour que la dinde plaise aux yeux puis à l'estomac sont les suivantes :
- Si vous laissez la dinde entière dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron fraîchement pressé et de vinaigre pendant au moins 6 heures, vous vous assurerez que la viande est cuite doucement sans se désagréger. Vous pouvez ajouter de la saveur à la viande de dinde en utilisant du poivre noir et des feuilles de laurier dans la marinade.
- S'il est temps de cuire la dinde que vous avez retirée de la marinade, appliquez un mélange de miel et de beurre fondu sur la peau de la dinde.
- Le miel, l'huile d'olive, la pâte de tomate, la moutarde, le jus de citron et le sel font partie des marinades idéales pour cuire une dinde entière.
- Si vous aimez la saveur du thym et du basilic sur votre dinde, n'oubliez pas que ces épices peuvent brûler pendant la longue cuisson. Saupoudrer les épices 10 minutes avant de sortir du four.
Vous pouvez conserver la dinde entière au réfrigérateur jusqu'à une journée dans une grande quantité d'eau avec de l'huile d'olive, du jus de citron fraîchement pressé et du vinaigre, ainsi que des épices telles que du poivre noir, du laurier, du thé à la sauge. Ce mélange, qui contient des composés acides tels que le jus de citron et le vinaigre dans sa décision, garantira que la saveur des épices est transformée en viande de dinde et que la viande peut être tranchée correctement sans se désagréger.
Dois-je faire bouillir la dinde?
Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la dinde entière après l'avoir trempée dans les marinades dont nous avons parlé plus haut, mais si vous dites "garanti, laissez cuire doucement", vous pouvez faire bouillir la dinde dans une grande casserole en laissant la marinade de côté. Pour faire bouillir la dinde, nous recommandons :
- Après avoir nettoyé la dinde, apportez-la au comptoir.
- Attachez les cuisses de dinde avec une ficelle résistante à la chaleur.
- Pendant que la dinde bout, ajouter les feuilles de laurier, la sauge et les grains de poivre noir à l'eau.
- Faire bouillir la dinde à feu doux.
- Ne coupez pas les fils que vous avez attachés à la dinde jusqu'à ce que ce soit votre tour de servir. Ainsi, la dinde bouillie prendra parfaitement sa place sur la table de Noël.
- Sceller la dinde effilochée avant de la pocher.
Vous pouvez également faire bouillir la dinde au four.
Si vous dites "la dinde est longue à cuire", mettez la sauce marinade sur la plaque avant la cuisson et recouvrez-la de papier cuisson puis de papier d'aluminium. Cuire ainsi pendant au moins 200 heure au four à 1 degrés. Appliquez ensuite la sauce au miel et au beurre pour la dorer et ne plus la recouvrir. La viande de dinde rôtie, comme la grenade, sera également tendre de cette façon.
Conseils pour la dinde farcie et la couverture de dinde
Si vous envisagez de préparer une dinde farcie traditionnelle pour votre table du Nouvel An ou un wrap de dinde avec une recette différente, vous ne devez pas sauter le riz farci. Comment le pilaf de dinde farcie sera-t-il granuleux ? Quels ingrédients seront dans le riz farci? Comment faire cuire le wrap à la dinde? Nous listons les questions les plus fréquemment posées telles que :
- Un vrai riz farci contient du foie de dinde finement haché ou du foie de poulet.
- Dinde farcie et dinde farcie au riz; Il y a des groseilles, des châtaignes, du foie de dinde, du persil, de la cannelle, et le riz doit être cuit avec le jus de la dinde.
- Dans la couverture de dinde et la farce de dinde, le riz farci doit être cuit dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il reste légèrement ferme et juteux. Le riz termine sa cuisson au four.
- Des cuillères de service doivent être utilisées pour l'emballage de la dinde, et une fourchette de service, un couteau de service et une cuillère de service doivent être utilisés pour le service de dinde farcie.
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