Emirates répond à la demande croissante de repas végétaliens

Dans le cadre de la Journée mondiale du végétalisme, Emirates a répondu avec force à la demande croissante de repas à base de plantes en investissant plusieurs millions de dollars dans de nouvelles options végétaliennes. Alors qu'un menu méticuleusement préparé de repas gastronomiques végétaliens est proposé en Première Classe et en Classe Affaires, les options alimentaires à base de plantes dans les menus de la Classe Économique ont été renouvelées.

En réponse à la croissance rapide de la communauté végétalienne mondiale et à l'intérêt général pour la nutrition à base de plantes, Emirates établit de nouvelles normes dans l'expérience des passagers en offrant des options délicieuses et saines aux passagers ayant un style de vie végétalien ou à ceux qui préfèrent des repas plus légers lorsqu'ils voyagent. . Des options végétaliennes peuvent être demandées avant le vol ainsi que dans les salons Emirates.

Augmentation de la demande de repas végétaliens

Emirates propose des options végétaliennes sur ses vols depuis les années 1990. À l'origine, les repas végétaliens étaient axés sur des itinéraires spécifiques, comme Addis-Abeba, où les communautés chrétiennes orthodoxes éthiopiennes sont demandées à certaines périodes de l'année, ou le sous-continent indien, où de multiples croyances favorisent une alimentation à base de plantes. Alors que la nourriture végétalienne gagne rapidement en popularité sur les routes américaines, australiennes, européennes et britanniques, Emirates affirme qu'il y a eu une énorme augmentation de l'intérêt pour la nourriture végétalienne au cours de la dernière décennie. Beyrouth, Le Caire et Taïwan font partie des routes où l'intérêt pour la nourriture végétalienne a augmenté rapidement ces derniers temps. Emirates propose actuellement plus de 180 recettes à base de plantes pour les voyageurs végétaliens.

Développement de menus

Régulièrement élue meilleure compagnie aérienne pour les passagers végétaliens sur de nombreux sites d'enquête en ligne dédiés tels que VegNews, Emirates a investi dans le développement d'un nouveau menu végétalien qui rivalisera avec des restaurants réputés. Le menu végétalien, disponible en Première et Classe Affaires, a mis un an à se développer. Le menu a été élaboré au sein d'Emirates Flight Catering, une installation complète à l'aéroport international de Dubaï qui sert près de 11 225 repas par jour avec ses 69 XNUMX employés. Emirates Flight Catering est le plus grand centre de services de restauration en vol au monde, accueillant des chefs internationaux de XNUMX nationalités différentes. Le menu s'est concentré sur de multiples présentations et dégustations, avec des contributions d'experts d'une grande variété de cuisines, y compris des chefs experts des cuisines chinoise, indienne et arabe, pour créer une large gamme de saveurs et de présentations. Une approche globale a été démontrée par les chefs et les membres de l'équipe végétaliens et non végétaliens lors des panels de dégustation.

Les menus végétaliens de la classe économique sont également renouvelés chaque mois, offrant une grande variété pour les voyageurs fréquents. Bien que les repas végétaliens en classe économique puissent être commandés avant le vol, ils sont très recherchés par les passagers du monde entier. Les favoris actuels des voyageurs incluent le tofu mariné, les pois blanchis, les radis, les asperges, les graines de grenade, les lanières de courgettes et les moules à la sauce sriracha, la museline aux épinards et à l'avocat, ou le quinoa multicolore avec de la purée de coings et de céleri caramélisés, du chou-fleur au four, des carottes en sauce, Sauté de chou frisé, pesto de céleri sauvage et tomates séchées au parfum d'automne, châtaignes au beurre, mini brocolis blanchis et risotto d'orge aux champignons servi avec des graines de citrouille rôties.

Les passagers ne pourront pas se lasser des desserts végétaliens qui offrent des saveurs séduisantes telles que le gâteau à la crème au chocolat noir préparé avec des fraises fraîches, la délicieuse tarte au citron avec une fine crème de noix de coco et le riche gâteau au fromage au tofu au chocolat avec compote de fraises sucrées.

Ingrédients de haute qualité et sains

Les avantages des options à base de plantes sont de plus en plus attrayants pour les voyageurs non végétaliens qui préfèrent parfois des options légères pour compléter leur style de vie. Les produits alternatifs utilisés sur les vols Emirates incluent le fromage végétalien artisanal, les crêpes et les omelettes sans gluten au lieu de la farine blanche, et la farine de pois chiche qui lève doucement et naturellement. La crème de noix de coco ou à base de plantes est utilisée à la place du lait de vache entier, l'huile de noix de coco ou la margarine est utilisée à la place du beurre animal, tandis que l'huile de noix de coco et de graines de lin sont utilisées comme une alternative saine aux huiles végétales, qui ajoutent une saveur supplémentaire aux repas et augmentent le point de fumée. Les repas contiennent également un certain nombre d'aliments nutritifs, tels que les graines de quinoa noir et blanc, qui sont riches en antioxydants et réduisent le risque de diabète et de maladies cardiaques en régulant le cholestérol et la glycémie. Le nouveau menu végétalien de la première classe et de la classe affaires comprend des boulettes de viande uniques faites avec des produits à base de plantes de la célèbre société Beyond meat. Dans les desserts végétaliens, du chocolat noir biologique avec 60 % de cacao cru provenant de la République dominicaine est utilisé. Il dit que les repas végétaliens sont accompagnés de jus de fruits Vitality, une série spéciale de mélanges de jus de fruits préparés par Barakat, l'une des marques les plus populaires des Émirats arabes unis. Tous les jus sans gluten et végétaliens contiennent des vitamines, minéraux, fibres et antioxydants essentiels sans sucres ajoutés, additifs ou conservateurs.

Profil gustatif et présentation

L'équipe de chefs primés d'Emirates s'est réunie pour créer un nouveau menu inventif mettant l'accent sur les légumes et la viande qui ne manque pas la marque, où les textures et les infusions créent l'effet umami essentiel. Le jacquier, qui pousse sur un arbre fruitier fibreux dans le sud-ouest de l'Inde, a une texture charnue lorsqu'il est cuit et est utilisé comme aliment de base dans certains plats végétaliens. Le chou-rave, un légume de chou et de navet originaire d'Europe du Nord, absorbe les saveurs lorsqu'il est mariné ou cuit ensemble, laissant une saveur douce et est l'une des saveurs les plus efficaces de la cuisine végétalienne. Parmi les autres aliments de base qui rendent les repas appétissants, citons le tofu irremplaçable, le steak de chou-fleur, les noix et les légumineuses. Mettant l'accent sur la fraîcheur, la saveur vibrante et la satiété, les nouveaux plats végétaliens d'Emirates sont le tofu aux tomates cerises ancestrales servi avec edamame et sésame rôti, le ragoût de champignons aromatisé au thym, les nems avec salade fraîche d'avocat Hass et de mangue, ou la salade de chou frisé et de canneberge servie sur un lit de patates douces grillées et offre une sélection d'options colorées et saines telles que De nombreux nouveaux desserts végétaliens présentent de fines couches d'or véritable comme décorations, tandis que les plats végétaliens contiennent des herbes fraîches de la ferme, des mûres et des sauces colorées comme garnitures aux côtés des plats végétaliens, garantissant que des repas délicieux et sains sont également agréables à l'œil.

Pratiques d'approvisionnement durables

Les options végétaliennes sur les vols Emirates sont très nutritives et riches en légumes verts, fruits et légumes, y compris le chou frisé fraîchement cultivé localement sur Bustanica, les tomates cerises avec prothèse, les salades vertes et les herbes. Bustanica est la plus grande ferme hydroponique verticale au monde avec un investissement de 40 millions de dollars en coentreprise via Emirates Flight Catering. La ferme Bustanica fonctionne avec une équipe d'experts composée de technologues en culture, d'ingénieurs, d'horticulteurs et de scientifiques des plantes, tirant parti de technologies puissantes telles que l'apprentissage automatique, l'intelligence artificielle et des méthodes avancées. Le cycle de production continu garantit que les produits agricoles sont parfaitement frais et propres et cultivés sans pesticides, herbicides et produits chimiques. Les passagers Emirates First et Business Class se voient servir des légumes verts délicieux et corsés tels que de la laitue, de la roquette, des salades composées et des épinards provenant directement de Bustanica. Il est prévu de cultiver encore plus de fruits et légumes à l'avenir.