Le ministère de l'Agriculture et des Forêts a lancé un projet d'enregistrement et de préservation des fromages traditionnels turcs. On estime qu'environ 200 à 300 fromages originaux seront enregistrés lors de la première étape. Les fromages seront déterminés selon une méthode scientifique et leur préparation et leurs caractéristiques seront enregistrées. Le portail des fromages traditionnels turcs sera créé avec les données obtenues grâce au projet.
Ministre de l'Agriculture et des Forêts Prof. Dr. Vahit Kirişci a déclaré qu'ils visaient à augmenter la valeur commerciale du fromage et à contribuer aux processus de marquage de ces produits et a déclaré : « Nous produisons les meilleurs fromages de qualité au monde. Nous avons une grande variété de fromages locaux. Nous les enregistrons avec le travail que nous faisons et veillons à ce qu'ils soient transmis aux générations futures.
Il y a eu des discussions sur l'enregistrement et la promotion des fromages uniques de la Turquie, à la fois en termes de propriétés et de production, et de la même manière sur la recherche d'une grande valeur dans le commerce international avec leur propre identité. Le Ministère de l'Agriculture et des Forêts a initié un projet dans ce sens. On estime qu'environ 200 à 300 types de fromages seront atteints dans la première étape. Le projet devant s'achever en 2023, les fromages traditionnels seront déterminés selon une méthode scientifique.
Le projet sera réalisé par l'Institut de recherche du Centre de contrôle de l'alimentation humaine et animale relevant de la Direction générale de la recherche et de la politique agricoles (TAGEM). Le projet, intitulé "Projet d'établissement de l'inventaire des fromages traditionnels turcs", sera réalisé avec la participation de 13 instituts et laboratoires de recherche agréés, et d'académiciens compétents en fromage de 8 universités différentes.
À la suite du projet, les fromages traditionnels seront déterminés scientifiquement, leur production et leurs caractéristiques seront enregistrées, la littérature sur les valeurs nutritionnelles sera compilée et toutes les données seront enregistrées. Selon les provinces, des informations sur les techniques de construction et les caractéristiques du produit final (couleur, état de maturité, etc.) seront créées. À la suite du projet, les fromages seront introduits sur le «portail des fromages traditionnels turcs», accessible en ligne. Les données à obtenir seront également publiées sous forme de livre.
Selon les données de la FAO, la Turquie est le neuvième plus grand pays producteur de lait au monde et le troisième en Europe. Selon les données TUIK 2020, plus de la moitié de la production animale totale de 108,6 milliards de TL en Turquie, dont 55,3 milliards de TL consistent en la production de lait. La production de fromage en Turquie était de 2020 767 tonnes en 2021 et de 763 4 tonnes en XNUMX. La Turquie se classe au XNUMXe rang mondial dans la production de fromage.
FROMAGE AVEC SIGNE GÉOGRAPHIQUE
Récemment, des indications géographiques ont été obtenues pour divers produits agricoles en Turquie afin à la fois d'augmenter leur valeur de vente et de préserver leurs caractéristiques. Dans ce contexte, Fromage Antakya Carra, Fromage de mûrier moisi Antakya, Fromage Antep / Fromage Gaziantep / Fromage pressé Antep, Fromage tricoté Diyarbakir, Fromage blanc Edirne, Fromage Erzincan tulum, Fromage civil Erzurum, Fromage civil moisi Erzurum (fromage Göğermiş), Fromage Ezine De tels fromages ont reçu des indications géographiques.
PROJET D'AUGMENTATION DES MATIÈRES GRASSES DU LAIT
Il a été indiqué que le taux de matières grasses du lait produit en Turquie est de 3,5 % en moyenne et que le taux de protéines est de 3,2 %. Il a été noté que si le taux d'huile augmente de 0,1 pour cent à 3,6, cela signifie la production de 23 26 tonnes de matière grasse laitière par an, ce qui signifie 27 à 2021 XNUMX tonnes de beurre supplémentaire. Le projet, qui a été lancé à cet effet, a été étendu à l'ensemble du pays en mai XNUMX, suite à la mise en œuvre pilote dans les provinces d'Aksaray, Burdur et Çanakkale.
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