Des représentants de l'association Slow Food, qui sont venus dans la ville dans le cadre de la 91e Foire internationale d'Izmir et de Terra Madre Anadolu, ont visité Yeşilova Mound, qui était la colonie d'Izmir il y a 8 500 ans. 22 Les dirigeants de Slow Food Union ont attiré l'attention sur l'importance d'une alimentation bonne, propre et équitable lors des événements auxquels ils ont participé dans le cadre de la foire Terra Madre, où les petits producteurs ont eu l'occasion de promouvoir leurs produits sur le marché mondial. La scène "Kitchen Show" installée dans le Kültürpark a également accueilli la chef italienne étoilée Cristina Bowerman, ainsi que Okan Bayülgen, le célèbre chef cuisinier et présentateur Danilo Zanna, et l'expert culinaire et écrivain turc Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, l'un des salons gastronomiques les plus importants au monde, ouvert en même temps que la 91ème Foire Internationale d'Izmir, a accueilli 22 dirigeants de Slow Food Union. La délégation, qui comprenait également le secrétaire général de Slow Food International Paolo Di Croce et Andrea Amato, a visité le mont Yeşilova. Chef de l'association d'excavation Dr. Zafer Derin a déclaré avoir trouvé des outils utilisés pour la pêche, des pépins de raisin estimés à 8 500 ans et des ustensiles de cuisine datant de 5 8 ans à Yeşilova Mound, qui remonte l'histoire d'Izmir à XNUMX XNUMX ans. Des représentants de Slow Food Union ont également visité le musée de l'huile d'olive Köstem à Urla. Levent Köstem a informé la délégation sur le musée.
L'importance du slow food a été expliquée dans le panel
Le panel du mouvement Slow Food s'est également tenu à Izmir dans le cadre de la 91e Foire internationale d'Izmir et de Terra Madre Anadolu. Le secrétaire général de Slow Food International, Paolo Di Croce, était le modérateur du panel qui s'est tenu à İzmir Sanat. Lors de la foire, où les petits producteurs ont eu l'occasion de présenter leurs produits sur le marché mondial, l'attention a été attirée sur l'importance d'une alimentation bonne, propre et équitable.
"Nous recherchons une alimentation bonne, propre et équitable"
S'exprimant lors du panel, le président de l'Union du village d'Izmir-Koop, Neptün Soyer, a déclaré que les zones rurales ont une population importante et que cela est important en termes de production. Neptün Soyer a déclaré : « Le taux de population dans les zones rurales d'Izmir est de près de 35 %.Cette population est très précieuse. Car la population à la campagne, c'est le paysan qui possède la terre et l'agriculteur qui produit. Nous organisons depuis 1971 et nous recherchons une nourriture bonne, propre et équitable dans les zones rurales d'Izmir.
"Slow Food devrait changer ce système"
Le modérateur du panel, le secrétaire général de Slow Food International, Paolo Di Croce, a également déclaré qu'une alimentation saine est très importante pour sensibiliser. Paolo Di Croce a déclaré : « Nous payons dix fois plus d'argent pour acheter des salades irréelles. Parce qu'on ne veut pas laver les salades à la maison. Slow Food devrait changer ce système », a-t-il déclaré. Paolo Di Croce a également appelé le panel et a déclaré : « Travaillons ensemble et atteignons plus de personnes. Commençons à laver la salade. Comprenons la différence entre la vraie nourriture et la nourriture industrielle. Le jour où nous réussirons pleinement sera le jour où chaque personne dans ce monde pourra manger des aliments propres et sains. Même si personne au monde n'a ce droit, Slow Food n'a pas réussi. »
« Il y a 79 produits locaux »
Le leader de Slow Food Bardacık, Nedim Atilla, a fait référence au projet Noah's Warehouse, qui fait partie de la philosophie de Slow Food, et a déclaré : « Ce projet est financé par l'UE afin de protéger la biodiversité et les saveurs uniques de notre pays. Grâce à ce projet, si on sauve une seule espèce, voire une seule saveur, qui se perd, ce sera un profit. Il y a 79 produits de Turquie dans Noah's Warehouse.
"Engagé à protéger les joyaux cachés"
Tarse Slow Food SözcüD'autre part, Yasmina Lokmanoğlu a déclaré que Slow Food contribuera au patrimoine gastronomique de la Turquie et a déclaré : "Slow Food se consacre à la promotion et à la protection des joyaux cachés de la cuisine anatolienne et thrace". La dirigeante de Slow Food Bodrum, Deniz Kurtsan, dans son discours intitulé "Slow Cheese in Turkey", a déclaré que "les artisans fromagers qui tentent de survivre dans les conditions de la concurrence industrielle visent à apporter le fromage naturel qu'ils produisent directement au consommateur et à renforcer la place de fromages naturels sur le marché ».
Mersin de poisson lent sözcüSü Ezgi Biçer a déclaré : « N'oublions pas que la chaîne alimentaire du poisson qui arrive sur nos tables dépend de la quantité de déchets terrestres auxquels nous condamnons nos mers. Donc, si nous ne trouvons pas ensemble ce que nous espérons, collectons ce que nous trouvons et soyons espoir pour l'écosystème. Nourriture lente Sözcüsü Raziye İçtepe a déclaré: «Les critères de l'huile d'olive lente qui protège à la fois la nature et la santé humaine sont regroupés sous cinq rubriques. Celles-ci couvrent, à leur tour, les caractéristiques des arbres, l'entretien de l'oliveraie, la biodiversité et, finalement, la manière dont les olives sont récoltées et pressées. De cette façon, non seulement la santé et le goût du consommateur, mais aussi les oliviers et l'écosystème sont protégés. »
Le vent Slow Food à l'IEF
Le célèbre chef italien Claudio Chinali, qui vit en Turquie depuis de nombreuses années, et Osman Serdaroğlu, qui a terminé sa formation de chef en Italie, se sont réunis lors de la session "Cuisine traditionnelle turque - Similitudes et différences dans les aliments méditerranéens" sur la scène du spectacle de cuisine . Des chefs qui attirent l'attention sur les similitudes entre les plats turcs et italiens ; Il a dit que la base d'une bonne et délicieuse nourriture est la cuisine régionale et les produits maigres de saison.
La protection des terres agricoles est vitale pour l'avenir
Les conversations "Izmir Art Garden" organisées dans le cadre de Terra Madre Anadolu attirent également l'attention. Animée par le co-président de Slow Food Bardacık, Yeşim Yassıoğlu, la conférence intitulée "Protection des terres agricoles" s'est concentrée sur de nombreuses questions vitales telles que la nature, l'agriculture, la biodiversité, le changement climatique, la sécurité alimentaire et hydrique.
Le secrétaire général adjoint de la municipalité métropolitaine d'Izmir, Suphi Şahin, a souligné que les terres agricoles peuvent être protégées avec une bonne planification et a déclaré que cela ne pouvait pas être réalisé pour de nombreuses raisons telles que les lois, la confusion des autorités, l'urbanisation et le manque de supervision adéquate. Dicle Tuba Kılıç, président du conseil d'administration de l'Association Nature, a déclaré : « 45 % des zones où vivent les oiseaux, les plantes endémiques, les poissons des eaux intérieures et les grands mammifères sauvages sont des zones agricoles. Nous devons également nous soucier de ces zones, dont nous nous soucions pour nous-mêmes, pour les animaux qui y installent leurs maisons, sont nourris et viennent avec la migration.
Şevket Meriç, chef du département des services agricoles de la municipalité métropolitaine d'Izmir et maire de la municipalité métropolitaine d'Izmir Tunç SoyerAttirant l'attention sur l'approche « Une autre agriculture est possible », il a déclaré : « Quand on la regarde, c'est une politique visant à protéger la nature. Les travaux que nous réalisons ne sont pas seulement des travaux qui augmentent les revenus des petits producteurs et des coopératives. Tout en faisant de la production, nous le faisons en considérant l'existence de tous les êtres vivants dans la nature dans une égale mesure », a-t-il déclaré. Tevfik Türk, ingénieur agronome principal de l'EGECEP, a attiré l'attention sur le taux de terres agricoles perdues en 17 ans et a déclaré : « Nous sommes également passés de 351 321 hectares à 30 XNUMX hectares à Izmir. XNUMX XNUMX hectares sont perdus », a-t-il déclaré.
Les événements du Kültürpark ont été suivis avec intérêt par Valerio Giorgio, le Consul d'Italie à Izmir, ainsi que par de nombreux visiteurs.
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