La diététicienne Selin Gürler Durmaz, qui travaille dans la municipalité de Gaziemir, a fait des suggestions sur la nutrition, les méthodes de cuisson et les conditions de stockage de la viande sacrifiée.
Soulignant que la première chose à faire pour éviter de prendre du poids pendant les vacances est de commencer la journée avec un petit-déjeuner sain et de faire une promenade 1,5 à 2 heures après le dîner, la diététicienne Selin Gürler Durmaz a donné des conseils sur la cuisson et la conservation de la viande sacrificielle. La diététicienne Selin Gürler Durmaz a déclaré qu'il existe un risque élevé de transmission de maladies telles que le ténia, l'anthrax, la salmonelle et la tuberculose par les victimes qui ne sont pas soumises à un contrôle vétérinaire et ne sont pas abattues dans des conditions appropriées, et a déclaré : « La viande abattue le jour de la fête jour peut être cuit immédiatement. Cependant, la dureté de la viande de l'animal nouvellement abattu crée des difficultés à la fois pour la cuisson et la digestion. La viande ne doit pas être consommée sans l'avoir conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Si la viande doit être conservée au congélateur, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines et plus longtemps au congélateur. Même si la viande doit être décongelée, elle doit être abaissée dans la section réfrigérateur et décongelée en premier, et la viande décongelée doit être cuite immédiatement. Les méthodes d'ébullition, de cuisson au four et de grillage doivent être utilisées comme méthodes de cuisson. Les méthodes de friture et de rôtissage ne doivent pas être préférées. Si la friture doit être faite, la graisse de queue doit être cuite dans son propre jus et à feu doux sans ajouter de beurre. Étant donné que la surface de la viande devient soudainement solide à haute température, la chaleur ne peut pas atteindre l'intérieur de la viande. La partie extérieure de la viande est brûlée et le jus de la viande est perdu. Si un barbecue doit être fait, il ne doit pas être cuit de manière à ce qu'il devienne carbonisé et trop près du feu.
Méfiez-vous des patients chroniques
Mettant en garde les personnes atteintes de diabète, d'hypertension, de goutte, de maladies cardiovasculaires et de maladies rénales, Durmaz a déclaré : « Les personnes atteintes de maladies chroniques doivent faire attention à la consommation de viande rouge, même si c'est un jour férié. En plus de contenir des protéines animales de bonne qualité, du fer, du zinc, du phosphore, des vitamines du groupe B et de la vitamine A, la viande rouge est également riche en graisses saturées et en cholestérol dans ses parties grasses. Même la viande rouge, en dehors de la partie grasse visible de la viande, contient 20 % de matières grasses », a-t-il déclaré.
Durmaz, qui a suggéré que les salades ou les plats de légumes doivent être consommés avec la viande sacrificielle, car la vitamine C augmente l'absorption du fer, a déclaré que l'eau minérale, le thé non sucré, la tisane devraient être servis et consommés à la place des jus de fruits et des boissons acides pendant les vacances . Durmaz a déclaré: «Le dessert au lait peut être préféré parmi les desserts, si le dessert au sirop doit être mangé, il ne doit pas être consommé plus d'une portion. Il a conclu ses propos en suggérant que la consommation quotidienne d'eau devrait faire l'objet d'une attention particulière.
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