Chaque jour, quelque chose est entendu dans les médias sur l'opportunité de manger des œufs ou non, et le lendemain autrement. En Chine, on l'a compris à la suite d'une nouvelle étude menée par l'Université de Pékin et publiée dans la revue scientifique eLife. Selon les chercheurs, une consommation modérée d'œufs joue un rôle positif dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
Pour arriver à cette conclusion, les scientifiques ont constamment vérifié les analyses de sang de 30 79 volontaires âgés de 4 à 778 ans, citant chacun le nombre d'œufs qu'ils mangeaient par jour et par semaine. Parmi eux, 3 401 personnes souffraient de maladies cardiovasculaires et 1.377 XNUMX n'avaient jamais eu de maladie cardiaque auparavant.
À la suite d'une analyse détaillée, les chercheurs ont découvert que ceux qui consommaient au moins un œuf par jour avaient des niveaux plus élevés d'apoliprotéine A1, le principal composant du HDL, connu sous le nom de "bon cholestérol". Le HDL, ou bon cholestérol, a pour fonction d'envoyer le cholestérol en excès dans le sang vers le foie pour qu'il soit éliminé. De plus, les chercheurs ont découvert que ceux qui mangent des œufs tous les jours ont de plus grosses molécules de HDL dans leur sang, ce qui réduit le risque de crise cardiaque et de maladie cérébrovasculaire.
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