La «Semaine de la cuisine turque», qui a été lancée sous les auspices de l'épouse du président Recep Tayyip Erdoğan, Emine Erdoğan, dans le but de promouvoir la riche culture culinaire de la Turquie dans le monde entier, a été célébrée avec un programme où des spécialités locales de Bursa ont été exposées avec les contributions de la municipalité métropolitaine de Bursa.
Sous les auspices de la présidence et de l'épouse du président Recep Tayyip Erdoğan, Emine Erdoğan, la "Semaine de la cuisine turque" a été organisée du 21 au 27 mai sous la coordination du ministère de la Culture et du Tourisme, par le bureau du gouverneur de Bursa et la direction provinciale de la culture. et Tourisme avec le soutien de la Municipalité Métropolitaine de Bursa et célébrée avec le programme organisé avec la contribution des municipalités de district. Les citoyens ont manifesté un grand intérêt pour le programme du parc Merinos, où des exemples de la riche culture culinaire de Bursa ont été exposés. Dans le programme qui a commencé avec les spectacles de Hacivat et de Karagöz, outre la promotion des saveurs locales de Bursa, un concours de cuisine à base de farine sans gluten a été organisé en coopération avec l'association Bursa Celiac Life. La maladie cœliaque et l'importance d'une vie sans gluten ont été soulignées en proposant des produits sans gluten.
"Nous avons d'innombrables valeurs"
Le maire de la municipalité métropolitaine de Bursa, Alinur Aktaş, a déclaré que Bursa, la première capitale de l'Empire ottoman, est l'une des villes les plus importantes de Turquie en termes de gastronomie et de culture culinaire. Le président Aktaş a déclaré que bien que l'on pense au doner ou aux bonbons aux châtaignes lorsque Bursa est mentionné, la cuisine de Bursa, qui a une tradition très riche en termes d'ingrédients et de recettes, propose une large gamme allant de l'huile d'olive aux plats de viande, du poisson aux desserts. Exprimant que le passé de la cuisine de Bursa peut être vu en regardant les annuaires de Bursa, les registres evkaf de Bursa, les registres kadı, les registres conservés par les fondations, les produits achetés pour la cuisine du palais, différents documents et livres, le maire Aktaş a déclaré : « En tant que municipalité métropolitaine de Bursa, nous travaillons avec différentes parties prenantes pour révéler ces valeurs. Bursa, qui a grandi avec des immigrants de Roumélie aux Balkans, du Caucase à différentes régions d'Anatolie, a toutes sortes de cultures culinaires. Nous voulons rassembler cette richesse avec toute la Turquie et le monde. Nous avons d'innombrables valeurs, des boulettes de viande au pita aux figues noires, du halva au lait au pita au tahini, des pêches Bursa aux olives Gemlik. Nous avons prévu diverses activités pour la semaine de la cuisine turque. Nous organiserons un festival appelé 'Bursa Gastronomy Festival Silky Tastes' pour la première fois à Bursa pendant 23 jours du 25 au 2022 septembre 3. Nous avons de grands objectifs liés à la gastronomie. Je crois que le festival ajoutera de la valeur à Bursa. Nous savons que la gastronomie est l'un des titres les plus importants du tourisme. En tant que Bursa, nous avons ce potentiel.
Ahmet Misbah Demircan, vice-ministre de la Culture et du Tourisme, a pris la parole et a donné des informations sur le travail avec le livre d'Emine Erdoğan "La cuisine turque avec des recettes centenaires", dans lequel les recettes traditionnelles millénaires d'Anatolie ont été ouvertes au monde pour la première fois avec leurs aspects sains et sans déchets. Se référant à l'importance de la culture de la soupe dans les terres anatoliennes, Demircan a déclaré : « Nous ne devrions pas consommer de produits industriels aléatoires. Dans quelle région nous vivons, nous devrions consommer les produits fabriqués dans cette région. L'alimentation est une culture. L'alimentation est une autre chose. Une façon de s'intégrer à l'environnement dans lequel nous vivons est de se nourrir des aliments de la région. La diversité alimentaire est élevée en Anatolie. C'est la nourriture industrielle qui nous menace. Nous devrions toujours exprimer les méfaits de cela. À cette fin, les programmes de la Semaine de la cuisine turque sont organisés simultanément dans 81 provinces. N'oublions pas que la culture culinaire a un rôle important dans le tourisme. Nous ne devons pas oublier à quel point la cuisine est précieuse.
Le gouverneur de Bursa, Yakup Canbolat, a déclaré que les habitudes alimentaires sont façonnées en fonction de la géographie et se sont transformées en culture au fil du temps. Déclarant que les périodes d'Asie centrale, seldjoukide et ottomane doivent être examinées afin de bien comprendre la cuisine turque moderne, Canbolat a déclaré que la Semaine de la cuisine turque fera ressortir la culture alimentaire oubliée et rafraîchira la mémoire culturelle. Déclarant que différentes cultures maintiennent vivantes leurs cuisines uniques à Bursa, qui a reçu des immigrants de différentes parties du monde à chaque période de l'histoire, Canbolat a déclaré : « Bursa, qui rassemble différentes cultures à la même table, a enrichi son patrimoine culturel. L'abondance de produits cultivés dans la plaine d'Uludağ et de Bursa s'est sérieusement répercutée sur la cuisine de la ville. Nous attachons de l'importance à de telles études qui visent à mettre en avant la cuisine turque.
Après les allocutions, les gagnants du concours de pâtisserie à base de farine sans gluten se sont vu remettre des cadeaux par les membres du protocole. A la fin du programme, le gâteau fait par Hasan Acar avec de la farine sans gluten a été coupé et servi aux participants. La présidente Alinur Aktaş et ceux qui l'accompagnaient ont ensuite visité les stands installés dans la région et examiné les produits artisanaux fabriqués par les associations.
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