Le ministère de l'Industrie et de la Technologie met en œuvre des projets axés sur le développement régional. L'un des projets qui touche tous les aspects de la vie, du tourisme à l'agriculture, du transport à l'environnement, a été réalisé à Karaman. Produit uniquement dans une cave appelée "Obruk" et également appelé Roquefort turc, le fromage a commencé à faire connaître son nom dans le monde avec sa couleur rouge et sa saveur.
Le ministre de l'Industrie et de la Technologie, Mustafa Varank, a examiné la grotte où est produit le fromage Divle Obruk, avec le soutien de l'administration du développement régional du projet de la plaine de Konya (KOP). Notant qu'ils visent à augmenter la capacité de production de 60 tonnes par an, le ministre Varank a déclaré : « L'un de nos programmes est de soutenir le développement régional. Trouver et investir dans les domaines des régions, des villes et des quartiers qui apporteront la contribution la plus économique. mentionné.
L'administration du KOP soutient également la laiterie qui sera offerte aux villageois de Divle. Lorsque la laiterie sera achevée, elle atteindra une capacité de traitement du lait de 5 tonnes par jour, élevant le standard du fromage à produire dans la cave. Il soutiendra la commercialisation et la promotion mondiales du fromage Divle.
250 MÈTRES DE LONGUEUR
Le ministre Varank est passé au village de Divle du district d'Ayrancı dans le cadre des contacts de Karaman. Varank, qui a visité la "grotte de fromage Divle Obruk" dans le village, à 36 mètres de profondeur et 250 mètres de long, a reçu des autorités des informations sur la grotte et la production de fromage.
IL A COMMENCÉ À ÊTRE UN AGENDA
Déclarant que le «Divle Cheese» n'est formé que par l'effet des bactéries dans la grotte dans laquelle il se trouve, le ministre Varank a déclaré: «Il a progressivement commencé à devenir plus célèbre en Turquie et dans le monde. Avec notre filiale KOP Regional Development Administration, nous avions découvert il y a longtemps le potentiel de l'élevage ovin et caprin dans la région d'Ayrancı. En 2016, notre administration a commencé à travailler pour augmenter la présence animale ici. De cette façon, le nombre de petits bovins, qui était de 180 250, est maintenant passé à XNUMX XNUMX. » utilisé les expressions.
CONTINU 4 DEGRÉS
Varank a souligné que ce type de fromage fabriqué avec du lait de brebis et de chèvre de la région est un produit à haute valeur ajoutée. Ils l'amènent dans cette grotte, qui se trouve à 35 mètres sous terre, à une température constante de 4 degrés. Le fromage, qui attendait dans cette cave depuis 4 mois, est maintenant épaissi et proposé à la vente. mentionné.
CONCURRENCE AVEC LES FRANÇAIS ET L'ITALIE
Expliquant que le « fromage Divle Obruk » est vendu 3 à 4 fois le prix des fromages classiques, Varank a déclaré : « Bien sûr, la valeur ajoutée du fromage fabriqué avec une méthode aussi originale et saine est très différente des autres fromages. Les bactéries présentes dans la cave contribuent à la formation de ce fromage de manière particulière. Le fromage ici arrive à un niveau qui peut rivaliser avec d'autres équivalents dans le monde, les fromages italiens et français. il a dit.
RECHERCHE D'AUTRES GROTTES
Soulignant que la grotte a une capacité de production de 60 tonnes de fromage par an, Varank a déclaré : « Nous réfléchissons à la manière dont nous pouvons augmenter cette capacité, et nous menons des recherches dans d'autres grottes à proximité. Nous avons des études pour savoir si nous pouvons activer des grottes avec les mêmes caractéristiques et le même environnement bactérien. mentionné.
LES COMBINAISONS DEVIENNENT ROUGES
Exprimant son soutien à la création d'une laiterie sous le nom de KOP afin d'établir la norme pour le fromage, Varank a déclaré : « De cette manière, nous soutiendrons nos villageois afin qu'ils puissent produire du fromage Karaman Divle selon les mêmes normes. Nous continuerons à introduire ce fromage en Turquie et dans le monde. Nous avons froid en ce moment. Ici, la salopette, actuellement blanche, devient rouge au bout de 4 mois à cause des bactéries. Les villageois comprennent que le fromage est mûr lorsqu'il devient rouge. il a dit.
VISION DE DÉVELOPPEMENT RÉGIONAL
Soulignant que l'un des programmes du ministère de l'Industrie et de la Technologie est de soutenir le développement régional, Varank a déclaré : « Nous trouvons les zones des régions, des villes et des districts qui apporteront la contribution la plus économique et y investiront. En ce sens, en tant que ministère, nous continuerons à apporter notre soutien à la production de fromage Karaman Divle plus, de meilleure qualité, de production plus standard et d'une meilleure promotion. mentionné.
CÉLÈBRES TARTINADES
Une grotte du village d'Üçharman, anciennement connu sous le nom de Divle, abrite un fromage dont la renommée se répand rapidement. La grotte, que les villageois appellent le nid de poule, offre l'environnement le plus propice à la formation du fromage. Les fromages fabriqués selon des méthodes traditionnelles à partir de lait de brebis et de chèvre sont pressés sur des peaux d'agneau et de chevreau spécialement préparées et sont descendus dans cette grotte de 36 mètres de long à une profondeur de 250 mètres. Les peaux de fromage dans la grotte, qui est à 4 degrés Celsius toute l'année, deviennent rouges après environ 4 mois grâce à une bactérie dans la grotte.
LA NORME SERA APPORTÉE
L'administration KOP soutient une laiterie à établir dans le village de Divle qui sera mise en service par la coopérative de développement agricole existante, dans le cadre du projet "Notre région se développe avec le fromage Divle Obruk". Grâce à la laiterie d'une capacité de transformation du lait de 5 tonnes par jour, une norme sera fixée pour le fromage et la production et la commercialisation du fromage seront augmentées.
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