La période de Noël est une période d'espoir et de bonheur. Nos moments les plus agréables sont peut-être de se retrouver autour de délicieuses tables et d'accueillir la nouvelle année en famille. Cependant, nos vies ont changé avec la pandémie. En raison de la distance que le covid 19 a mis entre nous et nos proches, nous n'avons pas pu dresser de grandes tables depuis environ 2 ans. Même dresser une délicieuse table du Nouvel An est devenu difficile en raison de la hausse des prix, en particulier de la nourriture, en raison des conditions économiques de ces derniers temps.
Les académiciens de la gastronomie et des arts culinaires de l'Université d'Altınbaş et les étudiants candidats Chef nous réuniront à nouveau avec les tables du Nouvel An qui nous manquent. Ils ont préparé un menu du Nouvel An économique et délicieux pour vous… L'instructeur Gökhan Taşpınar a déclaré que lors de la préparation du menu du Nouvel An, ils ont choisi les ingrédients qui correspondent le mieux à l'esprit du Nouvel An. Gökhan Taşpınar a déclaré qu'ils préparent les recettes d'une manière qui ne grèvera pas les budgets, mais ne fera pas de compromis sur le goût. « Par exemple, nous avons suggéré le poulet plus économique au lieu de la dinde classique aux tables de la Saint-Sylvestre. La dinde, cuite sur le marché, trouve des acheteurs pour environ 500 TL. Le poulet entier coûte environ 75 TL. Nous avons préparé une recette de châtaignes plus abordable à la place des pignons de pin, dont le poids est d'environ 1000 TL. Encore une fois, nous avons pensé à un début agréable et délicieux avec de la citrouille, qui peut être facilement achetée sur les marchés du quartier, et de la soupe de citrouille au gingembre, qui convient le mieux à l'esprit du nouvel an. Si c'est sucré, c'est un incontournable pour les tables du Nouvel An. Notre dessert à la semoule avec moins d'ingrédients laissera une saveur sucrée sur nos palais. mentionné.
Menu et recette du nouvel an
Soupe à la citrouille et au gingembre
matériels
500 grammes de citrouille
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 oignon
1 carotte
1 pommes de terre
1 litres d'eau
1 sel sucré
huile d'olive
préparation
Nous mettons l'huile d'olive dans la casserole et ajoutons le potiron, les pommes de terre et les carottes que nous coupons en cubes. Après avoir fait frire pendant 2-3 minutes, ajoutez le gingembre en poudre. Après 1-2 minutes, nous ajoutons l'eau bouillie et cuisons jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque les légumes sont tendres, nous les passons dans le mixeur et les faisons bouillir à feu doux pendant 5 minutes et ajoutons notre sel.
Humus
matériels
2 tasses de pois chiches
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 gousse d'ail
2 citron
½ tasse de tahiné
½ cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1,5 cuillère à café de sel
Plus de: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
préparation
Sortez les pois chiches de l'eau et égouttez les pois chiches que vous avez trempés pendant 1 nuit ou au moins 1-4 heures avant d'ajouter 5 cuillère de bicarbonate de soude. Mettez les pois chiches dans la casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 45 minutes. Une fois les pois chiches ramollis, retirez du feu. Prenez le tahini, l'huile d'olive, l'ail finement haché, le cumin et le sel dans un bol et ajoutez le jus des citrons et mélangez. Après ébullition, retirez la peau des pois chiches et broyez-les au robot culinaire avec le mélange de tahini que vous avez préparé jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance lisse. Quelques morceaux de glace peuvent être ajoutés pour qu'elle ne chauffe pas lors de la traction du robot.
Poulet Farci Aux Châtaignes
matériels
1 poulet entier
Pour le riz farci
1,5 tasses de riz
2 oignon
200 gr Châtaigne
2 cuillères à soupe de groseilles
2 verre d'eau chaude
2 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Pour ce qui précède: 2 cuillères à soupe de beurre Jus d'un demi citron 1 cuillère à café de poivre moulu
préparation
Hacher les oignons. Faire fondre le beurre. Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur. Ajouter le riz et faire revenir 5 à 6 minutes. Ajouter les châtaignes, les groseilles, le poivre noir et la cannelle. Faire frire encore 2-3 minutes. Ajouter de l'eau chaude et fermer le couvercle de la casserole et laisser infuser à feu doux pendant 8 à 9 minutes. Mélanger le beurre, le jus de citron et le poivre moulu dans un bol et graisser le poulet avec le mélange de beurre que vous avez préparé. Ajouter le riz farci que vous avez préparé dans le poulet. Attachez les cuisses en croix pour que le poulet ne se sépare pas pendant la cuisson. Cuire à 180 degrés pendant 45 minutes.
Dessert à la semoule de cacao
matériels
1 litre de lait
1 tasses de sucre
1 verre de semoule
3 cuillère à soupe de cacao
1 sachet de vanille
Pour ce qui précède: Noix de coco
préparation
Ajouter tous les ingrédients sauf la vanille dans la casserole et mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Portez-le sur la cuisinière et faites cuire en remuant constamment, et après ébullition, continuez à cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen. Après avoir retiré du feu, ajouter la vanille et mélanger. Une fois refroidi à température ambiante, laissez reposer 2-3 heures au réfrigérateur. Enfin, le diviser en portions sur des assiettes et garnir de noix de coco.
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