IMM a compilé l'histoire culinaire d'Istanbul, de la cuisine grecque et byzantine antique à la cuisine du palais ottoman, des plats traditionnels de la ville aux saveurs ajoutées plus tard. S'exprimant lors de la réunion d'introduction organisée pour le livre de 18 pages "Istanbul Tastes from Past to Present", composé de 12 articles et 520 interviews, le président d'IMM Ekrem İmamoğludécrit Istanbul avec les mots « la table la plus précieuse du monde ». Soulignant que la gastronomie et le tourisme gastronomique sont à la hausse partout dans le monde, mamoğlu a déclaré : prêt'; vraiment faire rester les gens ici, les accueillir et leur faire découvrir cette belle cuisine. J'aimerais devenir une ville dans un avenir proche avec ses valeurs croissantes, où plus de 20-25 millions de touristes viennent et laissent des devises étrangères à plus de 1500 dollars par personne. Je me considère responsable de faire en sorte que cela se produise le plus rapidement possible.
Maire de la municipalité métropolitaine d'Istanbul (IMM) Ekrem İmamoğlu, filiale de l'entreprise Kültür A.Ş. a présenté le livre "Istanbul Tastes from Past to Present" publié par S'exprimant lors de la réunion d'introduction tenue à l'hôtel Four Seasons de Beşiktaş, İmamoğlu a souligné qu'ils ont agi avec un esprit commun lors de la création d'un livre, comme ils le font dans toutes leurs activités. Déclarant que la connaissance est l'un des concepts les plus précieux à l'époque dans laquelle nous vivons, İmamoğlu a déclaré : « Sans connaissance, vous n'avez vraiment aucune chance de prendre la bonne décision. Sans connaissance, vous ne pouvez pas avoir d'opinion. Malheureusement, les personnes et les institutions qui pensent avoir une idée sans connaissance créent souvent une crise et causent des problèmes. De ce point de vue, je tiens à préciser que nous sommes une administration qui respecte l'information et a un point de vue qui s'y plie avec respect.
« TOUT LE MONDE EST À CETTE TABLE »
Soulignant qu'Istanbul et la Turquie sont une géographie culturellement riche, mamoğlu a déclaré :
« Cet endroit est comme la table la plus précieuse du monde. Et qui n'est pas à cette table ? Turcs, Grecs, Juifs, Arméniens, Assyriens, peuples d'origines diverses des Balkans. Par exemple; Les gens de la région de la mer Noire comme la ville dans laquelle je suis né, les gens de Diyarbakır, les gens de Bitlis, les gens d'Urfa ou de la mer Égée de l'est et du sud-est sont également un excellent repas. Sans oublier, le beau peuple de Turquie, qui vient de Crimée et du Caucase, est aussi très précieux. Il faut donc expliquer la richesse d'un tel tableau où chacun ajoute de la valeur de loin comme de près. Vous pouvez trouver des traces de palais byzantins ou ottomans sur ce tableau. Vous pouvez également découvrir ces délices de rue établis dans les rues dans la culture d'aujourd'hui. Ils sont tous ensemble. Bien sûr, cela se reflète également dans la vie. Il réfléchit sur la vie, sur les gens, sur les poèmes, les écrits et la littérature.
« LA GASTRONOMIE MONTE DANS LE MONDE »
Soulignant que le travail qu'il promeut n'est pas un livre de recettes, İmamoğlu a déclaré : "Mais au-delà des recettes, je suis tombé sur un livre qui explique la philosophie du travail." Soulignant que la gastronomie et le tourisme gastronomique sont en hausse partout dans le monde, İmamoğlu a déclaré: «À mon avis, si vous demandez:« Quel est le domaine où la Turquie et Istanbul mettront la table la plus pratique, la plus riche et la plus élevée prêt'; faire vraiment rester les gens ici, les accueillir et leur faire découvrir cette belle cuisine ». Soulignant qu'avec une administration correcte et stable, la Turquie et Istanbul trouveront la valeur et le gain qu'elles méritent dans ce domaine, İmamoğlu a déclaré :
« Je vois que la cuisine profonde de la Turquie, cette riche histoire, n'a pas la valeur qu'elle mérite pour Istanbul en ce moment. Économiquement, je pense que c'est peut-être un dixième de ce que ça vaut. Cela se reflète également dans le revenu des habitants du pays. Nous constatons que les gens de ce pays n'obtiennent pas le revenu qu'ils méritent. Quoi qu'il en soit, c'est un effet multiplicateur, comme un domino… Donc, peu importe comment vous gérez le processus, vous poussez l'anneau au bout, au fond, vers le négatif ou le positif vers le bas ou vers le haut. À ce stade, je sais que la gastronomie, le tourisme, le secteur des services et cette culture de présentation méticuleusement préparée apporteront à la Turquie de grands gains économiques. Ce n'est pas seulement un gain économique, mais aussi la culture profonde d'Istanbul, des traces profondes de sa vie sociale, ce qui en fait un centre de paix internationale, de relations internationales, de pensée internationale et universelle. Ces moments de rencontre, cette sainteté, ce poids du passé, cette beauté nous montrent réellement où nous devrions être dans le monde. C'est aussi notre identité. Je pense que oui."
« İSTANBUL, LE POINT DE DÉPART DE DIFFÉRENTES CULTURES »
Imamoglu, qui a attribué l'attraction historique d'Istanbul comme le point de départ de différentes cultures, a cité en exemple le "Sommet des villes des Balkans" récemment organisé. Soulignant qu'il a une responsabilité dans ce sens en tant que président de l'IMM, mamoğlu a déclaré : « Alors que nous servons 16 millions de personnes ici, un bon service sera également bon pour les Balkans, bon pour le Caucase, bon pour le Moyen-Orient, même le Proche Est. Ou je sens très bien que ce sera bien. Vous pensez peut-être : « Où nous avez-vous emmenés dîner ? » Mais n'est-ce pas le tableau ? Vous vous asseyez à table, ces délicieuses saveurs commencent à venir, vous oubliez où le sujet a commencé quand vous vivez là où il vous emmène. À cet égard, je suis un maire responsable qui assume la responsabilité des goûts de cette ville et soigne cette ville avec une profondeur qui sait accroître sa responsabilité. C'est pourquoi je prends la nourriture si au sérieux", a-t-elle déclaré.
« JE RÊVE UNE VILLE O LES TOURISTES LAISSENT 1500 $ PAR PERSONNE »
Remerciant les personnes, les institutions et les organisations qui ont contribué à la création du livre, mamoğlu a déclaré : « J'aimerais devenir une ville dans un avenir proche avec des valeurs croissantes, où plus de 20 à 25 millions de touristes viennent et laissent des devises étrangères de plus plus de 1500 dollars par personne. Je me considère responsable de faire en sorte que cela se produise le plus tôt possible", a-t-il déclaré. Le coordinateur des publications de l'İBB, Cengiz Özkarabekir, a également donné des détails sur l'histoire de la préparation du livre dans son discours lors de l'événement. Après les discours, İmamoğlu et les participants ont dégusté quelques-uns des plats du livre.
IL Y A UN PALAIS ET LA RUE…
"Les goûts d'Istanbul du passé au présent" publié par IMM Publishing, couvre l'histoire culinaire d'Istanbul et les cuisines de différentes géographies que cette ville embrasse, avec des articles et des conversations allant de la cuisine grecque antique et byzantine à la cuisine du palais ottoman, de les plats traditionnels de la ville aux saveurs ajoutées plus tard, par des experts dans leurs domaines. L'ouvrage, qui se compose d'un total de 18 articles et 12 interviews, attire également l'attention avec ses photographies spécialement prises et ses riches visuels compilés à partir des archives. Le livre de 520 pages est un trésor de culture culinaire coloré et inclusif reflétant l'héritage d'une ville cosmopolite comme Istanbul.
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