La diététicienne experte Aslıhan Küçük Budak a donné des informations sur le sujet. Le sel est un minéral cristallin composé de deux éléments, le sodium et le chlore ; Il est produit par évaporation de saumure ou par extraction de sel solide des mines de sel souterraines. En plus d'être largement utilisé pour sucrer les aliments, le sel joue également un rôle important dans diverses fonctions biologiques telles que le sodium, l'équilibre hydrique, la conduction nerveuse et la contraction musculaire. Cependant, une consommation excessive de sodium peut augmenter la tension artérielle, entraînant des maladies cardiovasculaires. Le sel gemme est un type de sel qui a été utilisé comme alternative au sel de table ces dernières années, avec la compréhension des méfaits d'une consommation excessive de sel et considéré comme moins nocif. Alors est-ce vraiment le cas ? Voyons...
Sel de table
Le sel de table est le type de sel le plus couramment utilisé. Il est extrait de gisements souterrains, hautement raffiné pour éliminer les impuretés, et des additifs anti-agglomérants sont ajoutés. Le sel de table contenant 97 % de chlorure de sodium ou plus est enrichi en iode. En ajoutant de l'iode au sel de table, une mesure efficace est prise contre les maladies dues à la carence en iode telles que l'hypothyroïdie, la déficience intellectuelle, le crétinisme endémique, qui sont un problème de santé publique courant.
Sel gemme
Le type de sel gemme le plus utilisé est le sel de l'Himalaya. Le sel de l'Himalaya est un type de sel naturellement rose et extrait près de l'Himalaya au Pakistan. Bien que le sel de l'Himalaya soit préféré car il est moins nocif que le sel de table, le sel de l'Himalaya contient également des niveaux élevés de sodium, donc utiliser du sel gemme au lieu du sel de table ne peut pas prévenir le risque de maladie cardiovasculaire causé par une consommation élevée de sodium. Cependant, le processus naturel de récolte du sel de l'Himalaya garantit qu'il contient des quantités plus élevées de minéraux et d'oligo-éléments que le sel de table ordinaire, mais ces quantités sont trop faibles pour avoir un effet positif sur la santé.
Quel sel choisir ?
Le seul avantage de choisir le sel gemme au lieu du sel de table sera d'éviter les additifs agglomérants, mais il ne faut pas oublier que le sel de table iodé est une bonne source d'iode et apporte un grand soutien pour répondre aux besoins quotidiens en iode. La recommandation de l'Organisation mondiale de la santé de 5 g de sel par jour doit être prise en compte pour la consommation de sel, et comme l'iode est un élément volatil, le sel iodé doit être conservé dans des récipients sombres et des endroits sombres, et ajouté au repas après la cuisson.
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