Quels sont les moyens de prévenir les intoxications alimentaires ?

Le diététicien Salih Gürel a donné des informations sur les intoxications alimentaires qui augmentent en été et les moyens de les prévenir.

Une alimentation adéquate et équilibrée est nécessaire pour maintenir la vie et maintenir la santé. Une consommation alimentaire sûre dans le cadre de la nutrition est également très importante. Mais; Les aliments, qui sont les ingrédients de base de notre vie, peuvent devenir nocifs et constituer un danger caché pour notre santé en raison de conditions d'hygiène insuffisantes pendant les étapes allant de l'achat à la consommation. Les bactéries et leurs toxines (poisons), qui menacent notre santé et sont à l'origine de nombreuses intoxications alimentaires, trouvent un milieu propice à la reproduction, notamment avec l'augmentation des températures, et l'incidence des intoxications alimentaires augmente en été. Pendant les mois d'été, d'une part, dans les cas où les conditions environnementales et hygiéniques ne sont pas bonnes, les facteurs classiques provoquent une infection généralisée et provoquent des diarrhées, tout en menaçant gravement la santé publique, d'autre part, des environnements de stockage des aliments insalubres, des erreurs dans la préparation des aliments et la cuisson peut entraîner une généralisation des maladies d'origine alimentaire.

Parmi les facteurs qui causent les intoxications alimentaires; produits chimiques, toxines alimentaires naturelles, parasites et micro-organismes. Parmi les micro-organismes, en particulier les bactéries, sont responsables de nombreuses maladies d'origine alimentaire. Les bactéries qui se reproduisent dans les aliments qui sont généralement préparés et cuits dans des conditions hygiéniques inappropriées provoquent une intoxication alimentaire.

L'intoxication alimentaire est le nom général donné à l'infection ou à l'empoisonnement qui survient à la suite de la consommation de tout aliment ou boisson.

Quels sont les moyens de prévenir les intoxications alimentaires ?

• Préparer les repas au plus près du service et consommer les aliments cuits sans attendre.
• Refroidir rapidement les aliments qui ne seront pas consommés immédiatement après la cuisson (ne pas dépasser 2 heures sur le plan de travail ou la cuisinière) et les conserver au réfrigérateur jusqu'au prochain service.
• Les restes de nourriture doivent être immédiatement mis au réfrigérateur et chauffés à 75 °C avant de servir.
• Ne pas utiliser de lait et de produits laitiers non pasteurisés.
• Laver soigneusement les légumes et les fruits à grande eau.
• Acheter de l'eau potable auprès de sources fiables, c'est la consommer en la faisant bouillir s'il n'est pas sûr de sa fiabilité.
• Lors de l'achat d'aliments surgelés, il faut veiller à ce que la chaîne du froid ne soit pas rompue. N'achetez jamais de cristaux de glace dans l'emballage.
• Les aliments surgelés en particulier doivent être conservés dans leur emballage d'origine à des températures de -18 °C et moins.
• Les aliments surgelés doivent être décongelés correctement. Les aliments surgelés et décongelés ne doivent pas être recongelés.
• Lors de l'achat d'aliments en conserve, ceux dont les couvercles supérieur et inférieur sont gonflés, les boîtes endommagées, les couvercles desserrés, cassés ou fissurés ne doivent pas être achetés.
• Il n'est pas recommandé de préparer des conserves à la maison, étant donné que cela ne sera pas hygiénique. S'il est fabriqué, les principes de production en conserve doivent être scrupuleusement suivis.
• Les règles d'hygiène personnelle doivent être suivies dans la préparation, la cuisson et le service des aliments.
• La nourriture ne doit pas être goûtée avec les ustensiles utilisés pour mélanger la nourriture.
• Les mains doivent être lavées fréquemment conformément à la méthode.
• Garder les ongles courts et propres ; Le vernis à ongles, les alliances et les bijoux ne doivent pas être utilisés pour s'occuper de la nourriture.
• Il est nécessaire d'acheter de la viande et des produits carnés dans des endroits fiables.
• Les œufs cassés, fêlés et contaminés par des matières fécales ne doivent pas être achetés.
• Les œufs doivent être lavés avant utilisation.
• Différents couteaux et planches à découper doivent être utilisés lors de la préparation de viandes crues et cuites.
• La viande marinée doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Après avoir manipulé de la viande crue, des œufs et de la volaille, il faut se laver les mains avec de l'eau chaude savonneuse.
• Après chaque utilisation, tous les outils et surfaces doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude avec un détergent.