Le diététicien de l'hôpital universitaire du Proche-Orient Banu Özbingül Arslansoyu a énuméré les recommandations nutritionnelles correctes pour des vacances saines : faites cuire la viande avec des légumes, évitez la chaleur élevée au barbecue, consommez la viande en la laissant reposer et la mariner !
Bien qu'il soit inévitable que le régime alimentaire change dans une large mesure pendant les vacances, exagérer ces changements peut interrompre votre plaisir de vacances. Dans la fête du sacrifice, où la consommation de sucreries et de viande augmente, il faut beaucoup plus d'attention. Le diététicien de l'hôpital universitaire du Proche-Orient Banu Özbingül Arslansoyu a conseillé aux patients diabétiques de ne pas trop manger de sucre en leur donnant des conseils nutritionnels appropriés pendant l'Aïd al-Adha ; Il a rappelé aux personnes souffrant d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et de maladies chroniques similaires qu'elles devaient consommer de la viande de manière contrôlée. Diététicien Banu Özbingül Arslansoyu, Il a également fait des recommandations pour une bonne nutrition pour des vacances saines.
Cuire la viande avec des légumes
Le diététicien Banu Özbingül Arslansoyu, qui a déclaré que la viande rouge est un aliment riche en graisses saturées et en cholestérol, a déclaré que le taux de graisse moyen dans la viande rouge est de 20% même si la partie huileuse visible est séparée de la viande. Le diététicien Özbingül Arslansoyu, qui a déclaré que les personnes atteintes de maladies chroniques devraient préférer les viandes maigres ou faibles en gras, a rappelé que la viande doit être consommée bouillie ou grillée : « La viande doit être bouillie ou grillée, la friture doit être évitée. Les repas à base de viande doivent être cuits avec sa propre graisse, aucune graisse supplémentaire ne doit être ajoutée. La viande ne contient pas de vitamines E et C. Pour cette raison, la viande doit être cuite avec des légumes. Cette méthode apportera à la fois de la diversité nutritionnelle et augmentera l'absorption de certains minéraux par l'organisme. » suivante
Attention à la chaleur du barbecue !
Le diététicien Banu Özbingül Arslansoyu, qui a déclaré que le barbecue est la première chose qui vient à l'esprit lorsqu'un jour férié est mentionné dans notre pays, a déclaré que la méthode appliquée aux viandes grillées est en grande partie erronée. Le diététicien Banu Özbingül Arslansoyu, qui a déclaré que les mauvaises méthodes de cuisson provoquent des substances cancérigènes dans la viande, a déclaré qu'à la suite de la cuisson et de la combustion de la viande à haute température, des substances cancérigènes appelées hétérocycliques, amines et hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) émergent. Özbingül Arslansoyu a déclaré que ces substances sont causées par le contact de la fumée avec la viande en raison des huiles qui s'égouttent de la viande dans le feu.
Faire mariner la viande avec des épices et des herbes réduit la formation de substances cancérigènes Le diététicien Banu Özbingül Arslansoyu, qui a déclaré qu'une forte fièvre provoque la libération de substances cancérigènes dans la viande et la perte de vitamines du groupe B, a averti que le barbecue ne devrait pas être fait à feu vif et qu'il devrait y avoir une distance d'au moins 15 centimètres entre les braises et la viande, et que la viande ne doit pas être cuite en brûlant à la flamme. Le diététicien Banu Özbingül Arslansoyu a déclaré : « Mariner la viande avec des épices et des herbes avant la cuisson réduit la formation de substances cancérigènes. Faites donc mariner vos viandes. En nettoyant très bien votre barbecue et vos grilles après chaque utilisation, évitez le transfert de substances cancérigènes à votre prochain repas. Évitez les viandes grasses pour réduire la formation de substances cancérigènes libérées par l'huile qui s'égoutte dans le feu. » .
Laisser reposer la viande avant de consommer
Le diététicien Banu Özbingül Arslansoyu, qui a déclaré que les maladies surviennent en raison de l'abattage d'un grand nombre d'animaux, en particulier lors de la fête du sacrifice, et du non-respect des règles de contrôle et d'hygiène nécessaires avant et après l'abattage, a déclaré qu'après l'abattage des l'animal sacrificiel, la dureté de la mort appelée "rigor mortis" se produit et si la viande est consommée avec cette dureté sans attendre, a déclaré qu'elle causera des problèmes tels que des ballonnements et des indigestions. Le diététicien Banu Özbingül Arslansoyu a poursuivi comme suit : « Pour éviter cela, la viande doit être conservée dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures (14 à 16 °C) immédiatement après la découpe, puis au réfrigérateur pendant 18 à 19 heures. Ainsi, la viande doit être consommée après une attente totale de 24 heures. La viande ne doit jamais être consommée crue ou insuffisamment cuite, elle doit être coupée en petits morceaux, pas en gros morceaux, mais conservée dans un sac de congélation, un réfrigérateur ou un congélateur. Les viandes ainsi préparées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours et au congélateur pendant 3 mois. Notez que ce temps est encore plus court s'il doit être conservé sous forme de bœuf haché. Une fois la viande congelée, elle doit être décongelée au réfrigérateur, la viande décongelée doit être cuite immédiatement, elle ne doit plus être congelée.
Recommandations nutritionnelles pour le jour de l'Aïd
- Commencez la journée avec un petit déjeuner léger
- Mangez peu et souvent
- Préférez les desserts lactés et fruités aux desserts au sorbet.
- Composez un quart de votre assiette avec de la viande, un quart avec des céréales et le reste avec des plats de légumes et de la salade.
- boire beaucoup d'eau
- N'allez pas au festin l'estomac vide
- Augmentez votre activité physique
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