Acibadem Dr. Sinasi peut (Kadıköy) Evrim Demirel, spécialiste de la nutrition et de l'alimentation à l'hôpital, a parlé de 10 règles importantes à suivre contre les intoxications alimentaires; fait des suggestions et des avertissements importants !
L'intoxication alimentaire, qui est l'une des maladies courantes de la saison estivale, est généralement bénigne, mais peut rarement entraîner la mort du patient. La raison de la fréquence des intoxications alimentaires en été est qu'avec l'augmentation de la température, les micro-organismes nuisibles peuvent se reproduire et se multiplier plus facilement dans les aliments. Selon l'Organisation mondiale de la santé; Les « intoxications alimentaires » causées par des virus, des parasites, des bactéries, des toxines et des produits chimiques transportés par les aliments menacent chaque année environ 600 millions de personnes dans le monde. données du ministère de la Santé ; Il déclare que 5 à 6 millions de personnes dans notre pays souffrent d'intoxication alimentaire chaque année. La viande, le lait, les fruits de mer et les œufs sont les principaux responsables des intoxications alimentaires. En cas d'intoxication alimentaire, dans une moyenne d'une demi-heure à 72 heures après avoir mangé des aliments contaminés, c'est-à-dire contaminés par un agent pathogène ; Des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée aqueuse ou sanglante, douleurs abdominales, crampes et fièvre peuvent se développer. Acibadem Dr. Sinasi peut (Kadıköy) Le spécialiste de la nutrition et de l'alimentation des hôpitaux, Evrim Demirel, a déclaré: «Tout le monde peut ne pas avoir la même réaction après avoir mangé des aliments contaminés par le facteur de la maladie. Certains peuvent ne présenter aucun symptôme, tandis que d'autres peuvent développer des plaintes graves. Il peut être vital de consulter un médecin lorsque les symptômes ne cessent pas et que leur gravité augmente », prévient-il. Alors, quelles erreurs faut-il éviter pour éviter les intoxications alimentaires ?
se laver les mains souvent
Avec nos mains, nous touchons toutes sortes de surfaces qui causent des maladies pendant la journée. En conséquence, de nombreuses maladies peuvent être transmises par nos mains. Par exemple, si une personne va au lavabo et ne se lave pas les mains correctement, tous les micro-organismes nocifs restent sur ses mains. Le contact avec des mains sales entraîne également la transmission de bactéries et de virus pathogènes aux aliments. C'est ce qu'on appelle la « contamination croisée », vous devez donc vous laver les mains avec du savon pendant au moins 20 secondes, surtout avant de toucher des aliments cuits ou non cuits.
Gardez les viandes crues loin des autres aliments
Lors de l'achat, de la préparation ou du stockage des aliments ; Gardez la viande rouge crue, la volaille comme le poulet, le poisson et les crustacés à l'écart des autres aliments car des bactéries et des virus tels que la salmonelle, E. coli, le staphylocoque doré, qui se reproduisent facilement dans une telle viande crue, une intoxication alimentaire peut se développer lorsqu'ils infectent les légumes et les fruits Ne soyez pas la même que la planche avec laquelle vous hachez les légumes. Les couteaux avec lesquels vous coupez la viande, les endroits où vous mettez la viande et vos mains ; Lavez toujours à l'eau chaude savonneuse avant de commencer à cuisiner. De cette façon, vous évitez la contamination croisée.
Ne pas décongeler à température ambiante
Ne conservez pas longtemps des aliments qui ne résistent pas aux hautes températures (viande rouge, volaille, poisson, lait, fromage…) à des températures supérieures à 5 degrés en moyenne. La température ambiante est d'environ 21-22 degrés en moyenne, et la nourriture dans cet environnement produit rapidement des bactéries nocives pendant leur séjour à l'extérieur. Le spécialiste de la nutrition et de l'alimentation Evrim Demirel, qui prévient : « Pour cette raison, ne décongelez jamais la viande congelée que vous sortez de votre congélateur à température ambiante », poursuit : « Laissez votre viande congelée décongeler au réfrigérateur un jour avant la cuisson. S'il a besoin d'être décongelé en urgence, décongelez-le avec le programme décongélation si vous disposez d'un four à micro-ondes, puis faites-le cuire rapidement. Si vous n'avez pas de four à micro-ondes, faites-le décongeler rapidement dans de l'eau chaude courante et faites-le cuire à nouveau sans attendre. Un autre point important auquel vous devez faire attention est de ne pas recongeler les viandes décongelées.
Ne surchargez pas votre réfrigérateur
Dans les parties normales de votre réfrigérateur qui ne sont pas des congélateurs, la température ne doit pas dépasser 5 degrés, car à mesure que la température augmente, les micro-organismes nocifs se multiplieront et se reproduiront, et vous devez placer les aliments de telle sorte que l'air froid dans le réfrigérateur peut circuler confortablement à l'intérieur et vous ne devez pas le remplir car si vous remplissez trop le réfrigérateur, l'air froid à l'intérieur n'affectera pas tous les aliments de la même manière et, par conséquent, les micro-organismes contenus dans les aliments commencent à se reproduire. N'ouvrez pas trop souvent la porte de l'armoire, surtout pendant les saisons chaudes, et ne faites pas augmenter la température à l'intérieur.
Ne pas conserver au réfrigérateur plus de 1 à 2 heures
Le spécialiste de la nutrition et de l'alimentation Evrim Demirel a déclaré que vous devez refroidir ou congeler rapidement les aliments qui périssent très rapidement, comme la viande, et a déclaré : « Ne les conservez pas au réfrigérateur plus de 1 à 2 heures, surtout après avoir acheté de la volaille comme viande rouge et poulet; faites-le cuire ou mettez-le rapidement au congélateur. Sinon, les micro-organismes qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire peuvent se multiplier et se reproduire rapidement.
Attention aux dates de péremption !
Ne consommez jamais d'aliments au-delà de leur date de péremption, même si leur apparence et leur odeur ne changent en aucune façon.
S'il est gonflé ou fissuré, ne l'achetez pas !
Le spécialiste de la nutrition et de l'alimentation Evrim Demirel, déclarant que les aliments en conserve peuvent provoquer une intoxication alimentaire grave, a déclaré: "Veillez à ce que les boîtes de conserve ne soient pas fortement impactées, gonflées ou fissurées et n'achetez pas ces produits." Il est très important que les aliments en conserve que vous préparez à la maison ne respirent pas pendant la production, car des micro-organismes nocifs qui provoquent des empoisonnements se développent dans les produits aérés.
Ne lavez pas l'œuf lorsque vous le placez au réfrigérateur.
La spécialiste de la nutrition et de l'alimentation Evrim Demirel, qui a précisé que "les œufs ne sont pas achetés et stockés dans des conditions appropriées, peuvent être très dangereux" et énumère ses recommandations comme suit : sur eux afin que les bactéries telles que Salmonella et E. Coli ne soient pas contaminées. N'achetez pas d'œufs et ne les lavez jamais au réfrigérateur. La raison en est que les pores de la coquille de l'œuf s'ouvrent après le lavage, provoquant l'entrée rapide de micro-organismes pathogènes dans l'œuf. Vous devez laver et cuire l'œuf juste avant utilisation, et bien vous laver les mains après avoir touché l'œuf, en particulier pour éviter la contamination croisée.
Que la viande soit bien cuite
Les viandes crues telles que le salami, le bacon et les boulettes de viande crues, ou de préférence les viandes insuffisamment cuites, présentent également un risque de contamination bactérienne. Par exemple, les bactéries salmonelles peuvent se développer dans le poulet insuffisamment cuit et un type de bactérie E.coli dans la viande rouge. Pour cette raison, assurez-vous que la viande est bien cuite afin que les bactéries soient détruites.
Laver soigneusement avant la préparation
L'intoxication alimentaire est une image qui se produit à la suite de la consommation d'aliments contaminés (contaminés). Pour cette raison, lavez très bien les ustensiles de cuisine et les surfaces que vous utilisez pour cuire les aliments avec un détergent avant de préparer les aliments.
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