Le spécialiste en diététique Aslıhan Küçük Budak a donné des informations sur le sujet. Le pain est un aliment que nous incluons souvent dans nos repas. C'est aussi important que la quantité de pain que nous consommons, quel type de pain nous préférons. Maïs; Il se compose de la coquille, du germe et de l'endosperme. Les pains de grains entiers tels que le pain de blé entier, le pain de seigle, le pain d'avoine sont riches en fer, magnésium, sélénium et vitamines B, et avec leur teneur élevée en fibres alimentaires, ils stabilisent la glycémie, procurent une satiété à long terme, régulent les selles et améliorent paramètres sanguins. Le pain blanc, en revanche, augmente la glycémie plus rapidement et encourage plus de nourriture en provoquant la faim plus rapidement, contrairement aux pains à grains entiers. Dans le même temps, les grains raffinés tels que la farine blanche sont le grain broyé du grain et sa coquille et son germe sont séparés. Avec le processus de broyage, il réduit les fibres, le fer et les vitamines B.
100% pain de blé entier
Lorsque vous achetez du pain de blé entier, assurez-vous qu'il est composé à 100% de farine de blé entier. Les pains étiquetés comme «blé entier» pour donner l'impression qu'ils sont plus sains peuvent contenir des quantités importantes de farine raffinée.
Pain de blé entier au levain
Le levain est fabriqué par un processus de fermentation à base de levure naturelle et de bactéries pour faire lever le pain. La fermentation aide à réduire le nombre de phytates qui se lient à certains minéraux et nuisent à leur absorption. Dans le même temps, le pain au levain est riche en probiotiques créés pendant le processus de fermentation qui soutiennent la santé intestinale et la digestion, et en prébiotiques qui nourrissent ces bactéries bénéfiques. Enfin, on pense que le pain au levain a un indice glycémique inférieur, car les bactéries bénéfiques du levain aident à réduire le taux de digestion de l'amidon. Les pains au levain peuvent être préparés à la fois à partir de farine de blé entier et de farine blanche. À ce stade, il serait beaucoup plus sain de préférer les pains au levain à base de farine de blé entier.
Pain d'avoine
Le pain d'avoine est généralement composé d'avoine, de farine de blé entier, de levure, d'eau et de sel. L'avoine est riche en bêta-glucane et en nutriments bénéfiques tels que le magnésium, la thiamine, le fer et le zinc, qui aident à abaisser le taux de cholestérol, à réguler la glycémie et à abaisser l'hypertension artérielle. Par conséquent, le pain d'avoine est également un choix sain.
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