En matière de gastronomie, de culture culinaire et de spécialités locales; Dans notre pays, qui compte parmi les cuisines les plus riches et les plus appétissantes du monde, chaque ville possède son propre patrimoine de palais.
Enuygun.com a recherché pour vous les goûts de la cuisine turque, connue dans le monde entier, moins connue mais parcourue des kilomètres juste pour manger sur place.
Daurade de Tahini - Antalya
Piyaz est connu comme une saveur dans la cuisine turque, en particulier servi avec des boulettes de viande. Mais ce plat prend un goût différent à Antalya. Tahini est également inclus dans le marché à Antalya, que nous pouvons également appeler la salade de haricots secs. Citron, vinaigre, oignon rouge, selon envie; Le goût du blarney avec l'ajout d'œufs et de tomates est incroyable.
Cornichons au poivre et lait - Kırklareli
L'une des saveurs importantes de la cuisine balkanique; Les poivrons marinés avec du lait sont une saveur préférée consommée en Thrace pendant les mois d'hiver. Les poivrons de couleur jaune, cultivés pour le marinage, sont remplis de crème et de yaourt. Il est possible de trouver cette délicieuse saveur dans les endroits qui préparent des plats locaux à Kırklareli. Ce cornichon, connu sous le nom de "soka" dans les Balkans, dans certaines régions d'Edirne; Des noms tels que katık, échapper et hatça sont également donnés. On le trouve également dans les restaurants appelés cuisine bosniaque.
Kebab aux coings - Gaziantep
La Turquie s'intéresse au tourisme gastronomique avec le plus de vols vers Gaziantep, la ville où al, également connue comme la patrie des brochettes. Le kebab de coing est recommandé pour ceux qui veulent goûter un goût différent en ville. La viande d'agneau prend une saveur différente lorsqu'elle est combinée avec du coing. Les viandes d'agneau sont cuites avec une assiette de coings. Alors émerge; Il a un goût aromatique et différent.
Poulet au Sel - Hatay
Notre ville de Hatay, célèbre pour sa cuisine, abrite également de délicieuses spécialités. Il existe une riche variété de plats sucrés et salés à Hatay. Le poulet au sel est l'une des spécialités les moins connues de Hatay. Les poulets décomposés sont placés dans une couche de kilogrammes de sel. Il est cuit pendant des heures dans la couche profondément salée collée avec des blancs d'œufs et un goût délicieux se dégage.
Göbete (Köbete) - Eskişehir
La nourriture traditionnelle des Tatars est le Göbeti; Dans des provinces telles que Eskişehir et Kırşehir, des restaurants servant des plats locaux sont servis. Pour faire le nombril, une pâte au levain est d'abord préparée et une garniture de viande hachée et d'oignon est ajoutée. Il est recouvert d'une pâte de la taille d'un plateau et l'œuf est étalé. Cette pâtisserie est définitivement fabriquée pendant le Festival de Tepreş, lorsque les Tatars célèbrent l'arrivée du printemps. Il existe également des variétés de beignets que les Tatars appellent «kalakay» et «cantık». Bien sûr, lorsque vous allez à Eskişehir, vous devez absolument goûter le premier goût qui vous vient à l'esprit, la pâtisserie crue.
Yağlaş - Giresun
Dans la région de la mer Noire, le goût indispensable du petit-déjeuner est différent à Giresun. La farine de maïs et le beurre sont torréfiés, mais aucun fromage n'est ajouté. L'huile préparée avec du poivron rouge est versée dessus. Une autre saveur unique à Giresun est la soupe Mendek. Cette soupe à base de pruche, une plante semblable à l'ortie; les haricots secs, les oignons, le riz et le bouillon sont également impliqués.
Rabisa - Balikesir
Il existe une simple pâtisserie à base de pâte à Balıkesir Gömeç, où les immigrés bosniaques et albanais se sont installés. Cette pâtisserie appelée Rabisa; Il est fabriqué à partir d'une pâte préparée en ajoutant de l'œuf, du vinaigre et du bicarbonate de soude. Enroulée avec un rouleau à pâtisserie, la pâte est rétrécie lorsqu'elle est enveloppée et coupée en petits morceaux et placée sur un plateau. Après avoir été cuit au four, il est servi avec du yaourt à l'ail. Ce type de pâtisserie, que les Albanais appellent aussi «samsa», est fabriqué dans les villages et les villes où vivent des immigrés dans notre pays.
Sourate - Izmir
De délicieux plats de viande sont également préparés à Izmir, connue pour son huile d'olive et ses herbes. La sourate en côtes d'agneau en fait partie. Le riz farci épicé est farci de côtes d'agneau et cuit dans une casserole en cuivre. La sauce est versée et mise au four.
Également; Boyoz, qui est une pâte sans levain, est une saveur que les Izmiriens mangent absolument au petit-déjeuner. De plus, la tarte aux pois chiches est souvent préférée. Alors que Şevketibos est célèbre pour l'huile d'olive; De délicieux apéritifs peuvent être trouvés facilement dans les restaurants d'Alaçatı et de Foça. Les pâtisseries de Boyoz et de pois chiches sont également vendues dans les pâtisseries locales.
Sirdan farci - Adana
La cuisine d'Adana ne se résume pas au kebab. Il est possible de trouver différents goûts dans cette ville. L'un des plats les plus intéressants et indigènes est le şırdan farci. Nettoyé şırdan à l'intérieur; Il est rempli d'une garniture mélangée avec de l'oignon, du riz et des épices et cuit dans l'eau. Il y a des restaurants à Adana qui ne font que du şırdan farci. Le dessert rafraîchissant des chauds mois d'été, bici bici, fait également partie des saveurs les plus appréciées. Ce dessert à base d'amidon et de glace doit absolument être dégusté lorsque vous vous rendez à Adana.
Ragoût d'abricot - Malatya
À Malatya, la patrie des abricots, il existe de nombreuses saveurs sucrées et salées élaborées avec ce fruit. L'un d'eux est le «ragoût d'abricot», apprécié des habitants. Les abricots rôtis sont mis dans le ragoût, vous savez. Les abricots cuits avec l'oignon, la viande et la pomme de terre ajoutent un arôme complètement différent au plat. La torréfaction à l'abricot se trouve généralement dans les restaurants artisanaux et les restaurants qui préparent des plats locaux. Une autre boisson unique à Malatya est le babeurre épicé. Contrairement au babeurre ordinaire; Cet ayran, les piments jasmin sont ajoutés et conservés au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est possible de trouver ce babeurre dans les restaurants artisanaux.
Meftune - Diyarbakir
Pour Meftune, l'aubergine, les poivrons et les tomates sont cuits avec beaucoup de sumac. Il se fait de deux manières, avec ou sans viande. La soupe locale «lebeni» est également très populaire. Cette soupe à base de blé, de pois chiches et de yogourt filtré se boit froide. Un autre dessert local à Diyarbakır, dont le kadayıf est très délicieux, est le dessert Sur. À base de semoule halva et de lait de chèvre, ce dessert est indispensable pour les mois d'hiver.
Tamtak Tiridi - Ankara
Un plat auquel les habitants d'Ankara sont dépendants, le «tamtak tiridi» a un bon goût avec l'arôme de la viande hachée et du fenugrec. Sur les pitas frits; Il est rôti avec du fenugrec et un mélange de viande hachée est versé. Appartenant à la capitale; Un autre plat est la fermeture uruş. Dans ce repas, qui est généralement fait lors des mariages; L'agneau, l'oignon et la pâte de tomate sont placés dans le pot, le pot est couvert à l'envers sur le feu et cuit.
Kaygana - Trabzon
Presque tout le monde connaît les spécialités telles que le poisson, les boulettes de viande, le pita et le Kuymak, cependant; Pour ceux qui recherchent une saveur différente de Trabzon, il est généralement recommandé aux glissants. La farine et le lait sont mélangés et les œufs et les légumes verts sont ajoutés. Les blettes sont souvent préférées. Ce mortier est cuit dans une poêle. Dans de nombreux restaurants de la ville, il est servi en apéritif avant le repas. Pepeçura est un type de dessert peu connu et unique à Trabzon. L'arachide est ajoutée à ce dessert à base de farine de maïs et de jus de raisin noir.
Soupe au gombo - Konya
Une autre ville qui se démarque par sa cuisine, Konya; Il est célèbre pour ses saveurs telles que le pain à la viande, le tirit et le sucre Mevlana. Cependant, il existe un autre plat peu connu de Konya qui n'est pas satisfait de son goût: la soupe de gombo. La différence avec le gombo classique: le gombo est très petit et il est rendu plus juteux comme une soupe.
Sac d'or - Kayseri
Une douce bourse d'or, aussi flashy que son nom. Kayseri; Il ne faut pas y penser comme une terre de raviolis, de pastrami et de saucisse. Cette ville a ses propres goûts uniques. La pochette dorée, qui séduit aussi bien les yeux que le palais, occupe une place privilégiée par rapport aux autres desserts. Pour ce dessert, un premier pudding est préparé, puis un mortier au cacao est préparé et cuit dans une casserole comme des crêpes. Le milieu de cette pâte refroidie est rempli de pudding et rétréci comme une poche dorée, et les extrémités sont nouées et servies de manière élégante. Vous pouvez également déguster de nombreuses autres spécialités moins connues à Kayseri, comme le saray pilaf, les raviolis gras, les feuilles de vigne farcies au tahini de coing, le pöç kebab.
Keledoş - Van
Keledos ; C'est un plat spécial préparé dans de nombreuses provinces de notre région de l'Anatolie orientale telles que Van, Bitlis et Ağrı. C'est un peu difficile à faire, donc c'est généralement fait lors d'occasions spéciales. La viande d'agneau qui n'a pas encore atteint son âge est rôtie. Il est cuisiné avec des pois chiches, des lentilles vertes, du blé, des oignons et des épices. Ce mélange est ramené avec la viande dans un chaudron et cuit. Ce plat, qui a une tradition vieille de 1800 ans, est enregistré par la Chambre de Commerce et d'Industrie de Van.
Floconneux Cevizli Nouilles - Bolu
Notre région de Bolu, où sont formés les cuisiniers les plus réputés, ainsi que des plats de viande; Un endroit où de nombreuses saveurs différentes peuvent être dégustées. Mais si un repas spécial spécifique à cet endroit est préféré, cevizli les nouilles se démarquent. Tout d'abord, les nouilles sont cuites dans l'eau. Le fromage Kes, le beurre et les noix sont ajoutés dans une poêle et rôtis. Cette sauce est placée sur la moitié des nouilles cuites et les nouilles restantes sont ajoutées et mélangées.
Riz Frit - Erzurum
Ce plat fait dans les villes d'Erzurum et d'Erzinca est délicieux aussi bien que; Il est connu pour être un aliment curatif. Les herbes sont d'abord bouillies. Il est ajouté au beurre, qui est chauffé dans une casserole. Ces herbes grillées sont cuites en ajoutant du fromage ficelle et des œufs brouillés. Le dessert Hasuta à base de çiriş et de mélasse de mûrier, un autre plat d'herbes appartenant à Erzurum, fait également partie des saveurs célèbres de la cuisine d'Erzurum.
Batırık - Mersin
Batırık est une autre saveur locale similaire à la plus courte mais plus juteuse. Fabriqué à Mersin, dans la région méditerranéenne et dans d'autres villes, ce plat ajoute une saveur différente au tahini et au sirop de grenade qui y sont ajoutés. Le boulgour, la pâte de tomate, l'oignon de cumin est mélangé et fait comme stérile.
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