L'une des erreurs les plus courantes commises par les consommateurs en cuisine est de laver la viande avant la cuisson. La perception basée sur le fait que les conditions de découpe de viande rencontrées dans le passé sont dans des conditions primitives qui ne peuvent être comparées aux technologies d'aujourd'hui et que la viande entre en contact avec des matériaux tels que la poussière, les poils et les plumes lors de l'abattage constitue la base de la viande la lessive. Déclarant que les consommateurs utilisent différentes méthodes pour laver la viande, le consultant en gastronomie Bonfilet Dr. İlkay Gök souligne que la viande lavée peut entraîner une intoxication bactérienne et des maladies.
Étant donné que la viande qu'ils achètent n'est pas suffisamment propre, les consommateurs préfèrent nettoyer la viande avec des produits chimiques dangereux tels que de l'eau, du vinaigre et du jus de citron ainsi que du détergent et du savon. Cependant, une contamination croisée se produit dans la viande lavée, et les bactéries à la surface de la viande se propagent dans l'environnement et si les surfaces contaminées ne sont pas nettoyées, ces bactéries provoquent des intoxications et des maladies en passant aux humains. Déclarant qu'avec la haute technologie utilisée aujourd'hui, les chambres froides et les règles d'hygiène détaillées appliquées, la viande est préparée et préparée pour la consommation avec des caractéristiques propres et déterminées et sans briser la chaîne du froid, Bonfilet Gastronomy Consultant Dr. İlkay Gök avertit les consommateurs de ne pas laver la viande.
Le lavage de la viande comporte un risque de contamination croisée!
Des études récentes montrent que les personnes qui lavent de la viande pour nettoyer la viande sont contaminées à 26% par la contamination croisée des légumes près de la surface où ils se lavent, et le risque d'intoxication alimentaire bactérienne augmente après avoir consommé ces légumes crus en salade. Même si 32% des personnes ne lavent pas la viande, elles ne se lavent pas très bien les mains après avoir touché la viande et contaminent les légumes par une contamination croisée. Déclarant que préparer la viande avec la bonne technique de cuisson sans la laver élimine le risque en endommageant les bactéries qui causent la maladie, Gök a déclaré: «Afin de réduire le risque de contamination croisée de la viande, la viande ne doit pas être lavée. Il ne faut pas oublier que la viande emballée avec les technologies d'aujourd'hui est produite dans des conditions particulières et présentée aux clients comme prête à la consommation. Les viandes de carcasse, qui ont obtenu la qualification pour entrer dans le département de production de Bonfilet, sont acheminées vers la section de déchiquetage après inspection physique et contrôle de laboratoire, et après la phase de production, les produits sont conditionnés dans des conditions d'hygiène élevées selon le but d'utilisation et de manière à préserver la fraîcheur de la viande dès le premier jour. De plus, les clients peuvent consommer en toute tranquillité car les étapes de production sont organisées dans le cadre des règles HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), qui assurent la maîtrise des conditions défavorables pouvant affecter la santé humaine et définissent ces points. ''
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